八千女鬼上山|你算什么北京人，连做鸭都不会讲真相信每个人多少都会有些说不出口奇

讲真
相信每个人多少都会有些说不出口
奇奇怪怪的和羞羞的爱好
但如果和几百年前的清朝人相比
我只能说
小老弟，你还是往后稍稍
因为他们的奇怪爱好是
做鸭

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但在说之前得先知道
明朝永乐十八年，发生了一件事
在朱棣的坚持主张下
明朝首都从南京迁往了顺天府
也就是今天的北京
而在这次迁都行动里
朱棣除了给顺天府带来了大量官员
死宅和北漂一族外
还带来了未来让整个北京城沦陷的
鸭

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那么
清朝人到底有多喜欢吃鸭呢？
根据《清宫御档之清宫御膳》记载
清朝从雍正时期开始
皇帝的每日膳食就要吃掉至少三只肥鸭
一年下来就是一千多只
而且这仅仅才是皇帝一人的分量
等到雍正他儿子乾隆上位后
吃起鸭来更是丧心病狂

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在《江南节次照常膳底档》记载中
乾隆三十年正月十七到正月二十五
乾隆下江南游玩时
就连续吃了整整九天的烤鸭
没长痘痘也是个奇迹
而清朝末年时还有个太监小德张
因为擅长做烩鸭条
而深讨慈禧欢心
被授予了寿膳房掌案的肥差

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可以说
除了唯一的常见肉食猪肉外
鸭子，就是清朝宫廷菜肴里的霸主
招待宴请贵客菜单里的至尊
是广场舞里最闪亮的那颗星
但说来说去
上面也只是在说清朝宫廷里的情况而已
既然皇室都那么喜欢吃鸭
那么在民间百姓的眼里又是怎样？

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有一件事我们需要先知道
因为清朝宫廷鸭肴属于御膳被垄断
不能轻易传到民间
所以民间鸭肴和宫廷的差别往往很大
例如咸丰十一年同治帝继位的宴会
就可以说是一次豪华的鸭宴
菜品里有八仙鸭子、金银鸭子、脍鸭腰、燕窝炒炉鸭丝等
光名字听上去就贵气逼人
尽显皇家风范

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而民间呢？
清朝第一吃货袁枚写的《随园食单》里
就同样记载了不少鸭肴
都是像卤鸭、干蒸鸭、野鸭团、鸭脯等
非常接地气（穷逼）的做法
但如果谈到民间鸭肴里到底谁最出名
当然还是前面提到的
烤
鸭

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前面也有说，明朝迁都时
给顺天府带来了烤鸭
但在脑洞巨大的吃货北京人手里
烤鸭，却呈现出了新的姿态
要知道在明朝时期
烤鸭都是直接放进窑子里暗火焖熟
这种做法又叫做焖炉烤鸭

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到了清朝时期后
吃货北京人却有了一项伟大的创新
那就是不给鸭子开膛
只在鸭子身上开个小洞
掏出内脏后在鸭颈处吹气
等到鸭的外皮胀起饱满，皮肉分离
就迅速放入沸水烫至定型
然后再把小洞封上
放进炉子里用明火烤
伴随着被烤得滋滋作响开始流油
鸭子外表也逐渐变得金黄
美丽而饱满的胸膛让人垂涎三尺
而且鸭皮也丝毫不会被烤焦
又香又薄又脆
吃的时候片好配上卷饼葱黄瓜
再蘸上特制酱料
连皮带汁一口咬下去
唇齿留香
【八千女鬼上山|你算什么北京人，连做鸭都不会】这就是清朝最出名的挂炉烤鸭
（今天又被叫做北京烤鸭）