吃货|辟谣丨在饭馆吃饭用热水烫烫餐具可以清除病菌？医生：并不能 |

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下面样的场景，你是不是觉得特别熟悉：
无论是在什么样的饭馆，无论餐具是一次性包装，还是号称已经消毒的。总之在开饭前，饭局里总会有一两个人出来，用服务员端来泡茶的开水，或者已经泡成茶的茶水，倒出一两杯来，而后挨个冲洗涮洗饭桌上的碗、盘子、茶杯、筷子、勺子......

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我印象中自己还是上中学时，跟老爸出去吃饭，叔叔们就这样给我刷餐具。我第一次看到的时候就非常好奇，以为是什么特殊的仪式。我还专门问了我爸，老爸说，这是用热水给餐具消毒杀菌呢，怕餐厅的餐具筷子啥的不卫生，拿热水烫一烫能把上面的细菌病毒都杀死，这样吃下去才不会拉肚子。
【吃货|辟谣丨在饭馆吃饭用热水烫烫餐具可以清除病菌？医生：并不能】当时我也觉得这很有道理，以至于后来和亲戚朋友们吃饭时也模仿着那样做，直到后来进了医学院学了医，我才明白原来事情并不像想象的那样。 #辟谣#
今天咱们就来聊一聊，在饭馆吃饭用热水甚至茶水冲汤餐具，到底有没有用？
#营养的真相#
1、用饭馆的热茶水冲洗，到底能不能杀灭餐具上的细菌病毒？

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答案很明确，不能！更准确的说：依靠这种方法，餐具上大部分的致病微生物都没有办法被杀死。
地球上的所有生物，无论是我们人类，还是看不见的细菌病毒，都是经过万年的进化才生存至今的，所以每一个生物都有着顽强的能够抵抗外界不良事件的能力，尤其是致病微生物。
是的，细菌和病毒远比我们想象的要“抗揍”的多。想要杀死那些能让我们生病的细菌病毒，可不是随便整个烫点的水冲两下就完事儿的。实际上，想要杀死这些坏东西，必须至少满足两个条件：足够高的温度，以及持续足够长的时间。

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实际上，这和做饭烧菜是一个道理。你想把一锅难做熟的菜做好，要么用大火猛炒，要么用小火慢炖。总之，就是让温度和时间都持续到一定程度才行。而我们用高温消毒灭菌也是一样的道理。所以，如果你去医院的消毒供应室都会看到很多高压消毒锅，那就是因为只有在高压下水温才能更高，而且需要持续足够的时间。
知道了以上的远离，再回到咱们吃饭的饭桌上，你很容易就明白了：用饭馆提供的热茶水，哪都没发有效的杀灭餐具上的细菌病毒，这正是因为：
（1）这水的温度不够高。饭馆提供的热水一般都不到80度，这样的温度是想给细菌病毒泡个热水澡么？
（2）作用的时间不够长。简单的冲洗，热水在餐具上的作用时间非常短，即便是用水浸泡，一般最多也就几十秒，而且在这期间水还会慢慢变量。在这样的条件下，别说致病微生物的芽孢了，就连很多普通的细菌病毒都没法杀死。
那么，既然没法有效的杀死细菌病毒，那么这样做就一点用都没有么？
也不是！
2、用热水冲洗餐具，多少还是有点作用

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很遗憾，并不是所有餐馆的餐具都是通过正规方式进行消毒。尤其是在一些不那么正规的街角小店里，很多餐具只是简单的涮洗擦干，而即便是那种一次性包装的餐具，也并不像大家想象那样“干净” 。