烹饪|精选海南文昌鸡、冷吃杏鲍菇、麻酱豇豆、芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 |

简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面推荐4道美食，看看哪款是你喜欢的，看看这么简单的做法，你能掌握否？是不是你的菜。

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麻酱豇豆
材料：豇豆、芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁、水。
做法：
1、豇豆洗净，去掉两端，掰成长段；
2、锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水；
3、将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀；
4、将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。

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芝麻凉拌鸡肉小黄瓜
材料：鸡胸肉、酒、盐、小黄瓜、拌料。
做法：
1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。
2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。
3.将芝麻磨碎， 2大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。

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海南文昌鸡
做法：
1:将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原状），洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺（以利汤水从鸡腔中对流）把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定：将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）放进烧滚的清汤中翻转烫液，使鸡身四周受热膨胀定型。
2、改用慢火浸煮（以汤中冒气眼而不滚开为度）约5分钟，用铁勾将鸡提起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至仅熟（不可大生也不可过熟），离火后另放凉汤中浸泡稍微冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄光亮，食时斩件装盘，砌成圆鸡形上席。
3、佐料调配：通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料，别有一番风味。

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冷吃杏鲍菇
做法
1 ，将杏鲍菇切丝，放入水中浸泡片刻。
2 ，将纯净水煮沸，放入杏鲍菇焯至变软。
3 ，从锅中捞出杏鲍菇，放入筲箕中铺平，放凉备用。 ,
4 ，在锅中放入菜籽油，烧至消泡，放入放凉的杏鲍菇，放入冰糖，小火炒2-3分钟，放入蚝油，搅拌均匀，炒至有弹性而微干的状态，放入辣椒，用大火爆一下，炒出辣味。出锅~
【烹饪|精选海南文昌鸡、冷吃杏鲍菇、麻酱豇豆、芝麻凉拌鸡肉小黄瓜】5 ，要是要过夜的话，一定不要那么干。我建议当天做当天塑封。因为要凉透了才可以塑封，所以最好早晨炒。