烹饪|夏天最火的“下饭菜”，鲜美又营养，比大鱼大肉强，上桌很受欢迎 |

常吃大排档的人，对毛豆一定不陌生吧， “水煮毛豆”非常受欢迎，它是大豆作物一种未成熟的豆类，因豆荚上有细毛，所以称为毛豆，它的营养价值很高，还富含各种维生素、矿物质等营养成分，对儿童的生长发育有好处， 7月份正是收获季节，有连带豆荚卖的，也有只卖豆粒的，毛豆最经典的吃法，除了水煮以外，今天再教你一个新吃法，五彩斑斓，看着就很有食欲，不煮也不蒸，鲜香又下饭，老人孩子都爱吃。

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在农村老家，每年都会种植一些毛豆，因为产量大，储存就是个问题，毛豆遇潮湿极易发芽，也易腐烂，于是我全部剥成豆粒，放进冰箱中保存，蛋炒饭时可以用，平常炒菜也可以配个颜色，碧绿的色泽，可以作配角百搭各种菜，非常受欢迎，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0% ，是蔬菜中的“纤维冠军” 。

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每次孩子挑食时，我就做这道菜，有玉米粒、火腿肠、胡萝卜、豆粒、蒜末组成，五颜六色的非常好看，对小朋友很有视觉冲击力，不知不觉一碗饭就下肚了，此时，还能跟小孩子讲曹植的《七步诗》：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急？”岂不更完美。

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五彩毛豆
食材：毛豆（绿）、胡萝卜（橙）、玉米粒（黄）、大蒜（白）、火腿肠（红）
调味：食盐、胡椒粉
1、准备适量的毛豆，剥出豆粒，大约有300克的重量，冲洗干净之后，控干多余的水分。

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2、准备适量的辅料，胡萝卜切丁，火腿肠切丁、大蒜切碎，玉米粒剥开，装入盘中备用。

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3、等到锅内水沸腾，下入毛豆、胡萝卜、玉米粒，放半勺食盐，焯水三分钟后捞出，沥干多余的水分，毛豆不容易熟，必须提前焯水。

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4、起锅烧油，放入蒜末，煸炒出香味，加入火腿肠，继续翻炒一会儿。

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5、倒入玉米粒、毛豆、胡萝卜，继续翻炒，蒜香味整个蔓延开来，隔着老远都能闻到，炒至毛豆略微变色。

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6、按照个人的口味，加入适量盐、胡椒粉，翻拌均匀，整个过程用中火即可，炒的时间大约5-6分钟，其他调味品无需添加。

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7、毛豆这样炒，真的非常好吃，孩子吃菜用勺子，整个过程都在大快朵颐，津津有味，一盘好像不够他们吃，你也来试试吧。

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技巧总结
1、毛豆建议焯过水再炒，当然也可以直接炒，怕炒不熟的话，可以中途放少许清水盖上锅盖焖3分钟。