烹饪|营养食材搭配经典做法，成就32道好吃不腻家常菜，那味道忘不了( 六 ) |

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食材：大骨、蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油
做法
1、大骨用盐和米酒先腌制一晚上，可以晚上存冰箱，早上取出来。
2、把蒜剁成末，放酱油、胡椒粉、鸡精、油拌成料汁。
3、均匀浇在大骨上，放入电压力锅。
4、启动''豆/蹄筋''按键，时间长些，大骨肉才软绵香浓。
蛋黄焗苦瓜

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食材：苦瓜、咸蛋黄、黄酒、油
做法：
1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个，将蛋黄碾碎、碾匀。
2、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，切成滚刀厚片。
3、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟，沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用。
4、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡，下入苦瓜片。
5、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
黄花菜炒三丝

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食材：干黄花菜50克、胡萝卜1根、干木耳30克、辣椒1个、肉300克、豆瓣酱1勺、八角1个、姜末1勺、蒜末1勺、白糖1勺、醋1勺
做法：
1、热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末，加入肉丝炒到变色；
2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟；
3、加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟，最后加辣椒丝、白糖、醋，大火翻炒1分钟即可。
嫩南瓜炒里脊

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食材：嫩南瓜、八角、花椒、洋葱、酱油、醋、盐
做法
1、南瓜去瓤切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；
2、热油锅，放入花椒八角爆香，放入洋葱、姜丝爆香，放入肉片炒至变色；
3、放酱油、盐，炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜，炒匀；
4、放入尖椒块，水分收干的时候淋上一些醋调味即可。
卤鸭舌

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食材：鸭舌400克、鹌鹑蛋10个、姜、干辣椒5个、冰糖一块、卤料包（八角、茴香、香叶、草果、白芷、陈皮）、高汤块、黄酒一杯、生抽三勺、老抽一勺
做法：
1、锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起，剪去鸭舌后面的软骨部分；
2、将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中，锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟；
【烹饪|营养食材搭配经典做法，成就32道好吃不腻家常菜，那味道忘不了】3、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。