杭州城事|蚂蚁集团旁的这家面店每天卖出600碗，选址跟定“支付宝” 杭州西溪路556号

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杭州西溪路556号，灰蓝的办公楼在烈日下，泛出耀人的光泽。
7月22日中午12点，开在杭州西溪路蚂蚁Z空间的杭味面馆，迎来了一天中的人潮高峰。穿着黑T恤的老板江军昌，在店里一路小跑着。
“蚂蚁集团要上市了。 ”38岁的江军昌笑起来。他的店开在这里几年，每天差不多要卖出600碗面，一年营业额过百万元。
来来往往年轻的面孔里，他见过很多大牛，都很低调。当然更多的时候，他不知道那个默默扫码点了一碗拌川的人，或是常来吃一碗爆款“牛三宝”的人，就是冉冉升起的财富新贵。他知道的是，他们总是匆匆吃碗面回去加班，晚上9点，大楼里仍然灯火通明。
【杭州城事|蚂蚁集团旁的这家面店每天卖出600碗，选址跟定“支付宝”】“这里，就是一座造梦工场。 ”江军昌这么说。

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打拼的日日夜夜
一碗面的慰藉
江军昌和大楼里的人一样，喜欢叫人“同学” 。熟悉的同学会回他一句“江哥” 。
“习惯了。 ”江哥说，店里生意不错，到了饭点基本要排十五分钟左右的队。
要说有什么秘诀，头一条就是速度快，熟面下锅，平均1分钟出餐，雷打不动！
“因为同学们太忙了，时间就是效率，所以上餐必须快。 ”再有就是推新品快，门口招牌上写着“夏日新推的四款产品：番茄笋干年糕、橄榄菜肉末炒饭、凉拌牛杂、虾爆鳝年糕” 。
不过，永远的热度第一名，是经典拌川。而这是客人们自己投票出来的。
“同学们有需求，我们就要快速反应。 ”当时很多人点拌面，另外备注加番茄，加牛肉，加青菜，加蛋……每次都要额外备注，不如就出一个满汉全席的拌川。
经典拌川就这样横空出世，卖到现在都很火，每天基本占据三分之一的份额。
“这里相当于我们的第四食堂吧。 ”两位女生是蚂蚁金服的老员工，对坐着吃经典拌川， “味道不错，我们在这家店吃了好几年，不想吃食堂的时候，就会来这里。 ”
对江哥来说，在蚂蚁集团边上开店这些年，他的经营思维和文化都受到潜移默化的影响。
“我们大概是全杭州第一个扫码点餐、刷脸支付、支付宝开发票的面店。 ”江哥说，来吃面的年轻人但凡开发一个新的应用软件，会近水楼台到面店里做测试。 “总是反反复复测试，很认真地听取反馈意见，不停迭代升级。这些软件很新也好用，我也很愿意帮着测试提意见，还有他们做事的这种态度也感染了我，客户第一，努力做到完美。 ”
店里晚上9点打烊，但是这个点很多人还在加班，只要店门没关，他们就开烧。江哥知道，打拼的日日夜夜，有时一碗面，就是慰藉。

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跟着“造梦工场”走
想开一家科技感十足的面店
江哥还有一家老店， 2013年开在万塘路老支付宝大楼边上。 7年下来，一排排店铺开开关关，只有他们家屹立不倒。
江哥说，选址无比正确，他为当年自己的眼光感到自豪， “可以说，这是我们的一大转折。 ”
江哥是安徽人，初中毕业。 18岁那年，和自己的姐夫一起，把他们人生的第一家面店开到杭州文一路。 “20平方米不到， 6张桌子。 ”江哥印象很深。
那段时期特别辛苦。他主要的时间在各家酒店里烧杭帮菜，学习餐饮管理。为了积累经验，他开过炒菜店，从清晨买菜到夜里最后一桌夜宵烧好，一天睡不到三小时。 “还好那时年轻都坚持下来了。 ”