广州日报|新花城“师傅来了”手把手教你整点心师傅教你整点心。白兔饺虾饺广州日报讯

师傅教你整点心。
白兔饺
虾饺
广州日报讯（全媒体采访人员曾繁莹、钟达文）久违的“师傅来了”线下活动又来了！今年年初，本报邀请“中华金厨”奖得主、广州粤菜师傅培训室专家团成员谭国辉师傅与广州市技术能手、中国烹饪大师陈伟明走进亚运城社区，与粤菜爱好者们交流粤式烹鱼技巧，惹得参与者们大呼“有口福又有眼福”；本周六，新一期的“师傅来了”活动将开启，这一次的主题是广州人最熟悉的点心——虾饺与白兔饺。
“师傅来了”是新花城APP粤菜师傅频道的拳头活动，通过线上线下的联动，推动更多粤菜师傅走进社区，让更多社区居民体验“师傅来了”带去的粤菜文化熏陶和烹饪技法讲授。
本期主题虾饺，是经典粤式茶点，体现广府人的淡定坚持；而绿茵白兔饺，是象形点心的杰出代表，由已故点心大师罗坤师傅所创，绿茵白兔饺里体现着广府师傅们的卓越创新力。粤式美点，作为广式生活美学代表，引领“Dim Sum”文化征服世界，而将这数者融会贯通并推动发展的，是历代著名点心师傅。广州市象形点心非物质文化遗产传承人王金镜师傅正是其中一人。上世纪80年代，广州市政府与友好城市福冈展开饮食交流与合作。在福冈当地，成立一家食肆名为“广州酒家”——它所指的是“来自广州的酒家” ，酒家的厨师团队是市政府从各优秀餐饮企业中抽调优秀厨师组成的，一共8人。泮溪酒家有2位师傅入选，一位粤菜师傅以及一位粤点师傅，王金镜就是那位点心师傅，他担任福冈这家“广州酒家”的点心师长，一待就是3年。当时日本电视台采访王金镜，节目主持人问起能做出多少种点心。王金镜回答“我起码能做出2000种点心，我的师傅罗坤至少能做出4000种” 。罗坤的象形点心遐迩闻名，王金镜得到罗坤真传。 1992年，王金镜带领团队代表泮溪酒家赴德国参加厨艺界的奥林匹克大赛，个人取得铜牌成绩，获得国际评委的一致认可。
王金镜师傅，也是本次“师傅来了”活动的授课师傅！开虾饺皮有什么窍门？惟妙惟肖的象形点心又是如何做成？这其中的秘诀，王师傅将亲自解答，并且亲授技法。本周六，新花城APP粤菜师傅频道、广州日报“食在广东”联同荔湾区新时代文明实践中心，将在白鹅潭畔的新世界·凯粤湾设下“学堂” ，举办“鹅潭美点·师傅来了”活动，中国烹饪大师、广东著名点心大师、香港四洲集团广州泮溪酒家出品顾问王金镜师傅以及泮溪酒家点心部主管、中式面点技师何国德师傅将手把手为大家传授传统虾饺和白兔饺的做法。
活动将有30个亲子家庭名额，每个家庭将可获得神秘礼物。为致敬疫情防控一线工作人员，活动参与机会将优先给予他们，如果你就是这群可敬的人中的一员，欢迎在报名系统中注明。活动报名截止时间为7月30日0时，届时我们将通知选中的幸运儿家庭参加活动。
活动时间：
8月1日周六14:30-17:00
活动地点：
新世界·凯粤湾（荔湾·白鹅潭·地铁5&6号线交汇·珠江大桥逸彩路）
报名方式：
关注“食在广东”微信公众号，私信发送“虾饺” ，在自动回复的报名系统里填写报名信息。
报名截止时间：
7月30日0时
如果您8月1日确实无暇参与，也可以下载新花城APP ，与一众粤菜大师互动交流，提出各种烹饪疑问。