奶茶|花三十块喝一杯奶茶，现在的年轻人都在想什么？喜茶

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大家好，以前总喝3-4块一瓶饮料的我们没想到有一天会为了一杯30块的奶茶排队，疫情之前在北京三里屯，如果你想喝一杯喜茶，必须得现场排队，才有可能在两小时后喝上第一口。喜茶生意火爆的门店一天可卖出3000~4000杯，喜茶的竞品奈雪的茶、乐乐茶也是门庭若市，奈雪的芝士鲜果系列上市后，单店日均销量1000杯以上，当CoCo都可、快乐柠檬的珍珠奶茶只要六七块时，喜茶就卖到了12块以上，等其他奶茶涨到十几块，喜茶就要近30块，直逼星巴克的价格策略。同样是奶茶，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶为什么这么贵？
首先主要是传统奶茶和新式奶茶的区别，现调奶茶在新千年后才从台湾地区传入大陆，后来市场上兴起了一波连锁品牌，鲜果时间、快乐柠檬、CoCo都可等，我们可以把它们看作传统奶茶，一直到2016年左右喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等新式奶茶品牌大火，奶茶行业立刻有了鄙视链，新式奶茶的一大特征是更关注品质，个性化定制。如果跟周杰伦一样是资深奶茶品鉴家，一定能尝出来这些奶茶跟”外面的那些妖艳货色“不一样。普通的奶茶你喝到的其实不是奶和茶，而是植脂末和茶粉。但以喜茶为代表的新式奶茶已经告别了粉末，用上了鲜茶鲜奶，新式奶茶的茶汤一般是现煮的，用的是真茶叶，你喝完更容易感觉良好，晚上睡不着。
新式奶茶也很少往奶茶里添加色素和果汁浓缩液，而更多会采用鲜榨果汁、现制果肉，比如芒果这种热带水果，喜茶做成了芝芝芒芒，奈雪做成了霸气芝士芒果，乐乐茶做成了芒果酪酪，真的果肉，也是真的贵，喜茶一杯果茶的原料成本就将近10块钱，为了保证口味，他们甚至会从国外寻找食材。
比如每年10月到第二年4月是中国陶瓷的空缺期，喜茶会将桃子换成澳洲白桃，保证口味的稳定，独特的品类也是新式奶茶的”兵家必争之地” ，研发新品是新式奶茶最重要的看家本领之一，喜茶每年甚至会研发100多款产品，最终能出到的不到10款，激烈程度不输女团选秀。奈雪的茶每个月至少都会选择一种当季水果，搭配不同的茶当作新品推出，乐乐茶每月也会上新一两种，还采用残酷的末位淘汰制，有时候他们还会因此与竞争者大打出手，比如奈雪的茶创始人彭心曾在朋友圈点名怒怼喜茶抄袭奈雪的茶的芝士草莓、霸气蜜桃等几款饮品，喜茶创始人聂云宸直接在评论区回怼，甚至搬出了乔布斯就创新一词的本意进行了深入的探讨。为了创新新式茶饮可谓殚精竭虑，比如喜茶的金凤茶王并不是常见的红茶、绿茶或乌龙茶，而是自己用几款茶叶拼配而成。
再比如奈雪的茶的一大招牌，甚至不是茶饮，而是吊打很多专业面包房的软欧包除了创新口味，新式奶茶会为你量身配制，茶底是红茶、绿茶还是乌龙茶，温度是冰、少冰、常温还是热、甜度选不另外加糖、少糖、半糖、多糖、全糖等配料可加珍珠、波霸、椰果、红豆、芋园、芋圆、芝士，这也是他们贵的原因，因为你喝到的永远是最新颖的口味，最独门的秘方和最沉重的脂肪，但是以上花费在新式茶饮的成本中还算不上最大头，我们经常能在各大商场的一楼看到非常显眼的喜茶，奈雪的茶、乐乐茶等新式奶茶店，这意味着光是场地就有不小的花费，新式奶茶的门店多数开在购物中心内，且基本上都是直营店，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶都在官网上明确表示谢绝任何形式的加盟，有些门店甚至直接开在奢侈品旁边，上万的奢侈品都买了，一杯30块的奶茶，简直不算钱。