人民日报客户端北京频道|政府纾困，企业更需自救在北京消费季重启之际

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在北京消费季重启之际，老字号全聚德推出三大新举措：取消所有门店服务费；调整门店菜品菜价，整体下调10％至15％；全面统一烤鸭价格和制作工艺。在新冠肺炎疫情对餐饮业造成重大冲击、消费者信心亟待恢复之际，全聚德放低身段拥抱大众消费，成为老字号转型突围、化危为机的重要尝试。
新冠肺炎疫情的爆发给许多企业的经营造成了严重冲击，为帮助企业纾解疫情之痛，各级各地政府纷纷推出各种相关的扶持政策，虽然这些利好政策能够在一定程度上缓解中小企业的燃眉之急，但要真正走出困境，企业需在用好这些政策的同时积极进行自救，正所谓唯有自救者才能天救之。
面对疫情的冲击，很多餐饮企业都面临各种各样的困难，遇到了成本上升、客流下降、亏损增加的难题，甚至曾经发生过一些著名餐饮企业报复性涨价受到大众抵制的现象。而大多数餐饮企业的餐饮食品价格悄然上涨也是一个不争的事实。全聚德主动降价并取消门厅服务费的作法，无疑表现出一个传统老字号的更强的社会责任。
降价，对全聚德而言，既是被动之举，也是主动作为。过去，全聚德门店服务费饱受消费者诟病。针对这一焦点矛盾，全聚德所有的门店大厅全部停止收取服务费。菜价降低，服务费取消，目的就是要让消费者感受到，老字号在变，希望这样把客流拉回来。为更好的服务消费者，全聚德把和平门店、前门店、西翠路店和西客站店定为首批服务试点门店，推行服务新规，让顾客在用餐时体会到餐厅给予的温暖。
上半年，北京经济经受住了严峻考验，主要指标出现积极变化，企稳回升态势明显。但也要清醒地看到，目前全市建安、消费下行态势尚未扭转，批零、商务等恢复依然乏力，稳增长、促发展压力较大。在疫情冲击下，不少企业通过转型和变革寻求出路在所难免，有些是行业暂时性的制约不得不“断臂求生” ，有些是中长期的趋势必须要“革故鼎新” 。不管怎样，受疫情冲击的企业，必须要学会“以变应变” 。从这一意义上讲，全聚德的改变有非常大的意义。
【人民日报客户端北京频道|政府纾困，企业更需自救】疫情之下，唯有求变才能图存。自疫情爆发以来，处于困境中的许多中小企业积极求变，通过调整业务范围、改变经营策略、拓展线上业务等方式展开自救，已在一定程度上实现了转危为机。随着疫情全面向好和防控等级下调，企业的发展空间将会越来越大。行不懈怠，未来可期！