牛杂|潮州街头的一家百年牛杂店,陈伟南先生吃过都赞不绝口
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广东人喜爱老火靓汤 , 潮汕人偏爱一鼎清汤牛杂 , 在潮州街头 , 寻得一家百年老店『金石金江火锅店』 , 风味地道 , 飘香百里 , 老镇是这家店的老板 , 每天清晨四五点钟 , 他都要亲自去挑选 , 当天最新鲜的牛杂 , 带回店里熬制 , 牛杂也是这里最出名的招牌 , 这家店做到现在已有100多年 , 是祖传的手艺 。
新鲜牛肚 , 牛杂下锅熬制 , 炖煮至食材入味 , 再加入酸菜提味即成 , 酸菜牛杂香浓四溢 , 牛肚爽口 , 牛肠满是油脂香味 , 萝卜糕亦是其特色 , 外皮煎得酥脆 , 内里咸香软糯 , 蚝烙也值一尝 , 蘸取鱼露食用 , 表层金黄微焦 , 蚝仔鲜甜滑嫩 , 朴实无华却难以割舍的家乡风味 。
【牛杂|潮州街头的一家百年牛杂店,陈伟南先生吃过都赞不绝口】老镇几十年对食材的执着 , 让这鼎牛杂至今还能保留着百年前的老味道 , 去香港做美食的时候 , 还被评为香港潮汕牛杂王的称号 , 任凭岁月蹉跎 , 时间带不走的不只是这百年的味道 , 还有这份一代又一代传承的心 。 唯有爱与美食不可辜负 , 关注小编 , 带你吃遍天下美食 。