烹饪|家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？ |

家常酒菜，吃的就是“家的味道” 。三伏大热天，偶尔有客人来，不去大饭店，自己在家里准备几道简单的家常酒菜，大口喝酒，大口吃菜，更随意。
说起家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。主人一边围上围裙，一边切葱姜蒜，一边陪着客人聊聊天，从容不迫，若无其事，方有意思。如果主人在厨房里手忙脚乱，客人坐立不安，那在家里吃饭、喝酒还有什么劲！
有客人来家里，做这5道家常酒菜，好吃又好做，主人省心，客人吃得也舒心，分享给大家，做个参考，你看咋样？
一、老醋花生拌菠菜

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食材：菠菜500克、花生米100克、熟芝麻10克、剁椒5克、蒜末少许、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、盐1克、白糖1克、香油1小匙
1、菠菜洗净去根，放入开水锅中焯烫至8成熟后捞出过凉水，沥干水分，切成长段后放入大碗中。
2、花生米提前快速冲洗用厨房纸巾或者干净的厨房用毛巾沾干水分，冷锅冷油倒入花生米小火翻炒，当听到花生米噼噼啪啪的声音减少时盛出晾凉备用。
3、菠菜碎段中调入1汤匙陈醋、2汤匙生抽、加入1汤匙剁椒，蒜末、少许白糖和盐，调入1小匙香油拌匀调味。
4、临上桌前加入炒好的花生米和熟芝麻拌匀，用手捏紧造型或者放入模具中压制成型装盘上桌即可。做法不复杂，又是非常好的下酒菜，有朋友来这道菜不妨试一试。
二、虎皮尖椒松花蛋
松花蛋，也叫皮蛋，每到夏天家中常备，质地Q弹，有着漂亮的花纹，特殊的香气，家人老少都喜欢。用它来制作成下酒菜是再好不过了，搭配上虎皮尖椒更是香辣入味，美味加倍！

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食材：松花蛋4个、细尖椒200克、陈醋2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、植物油适量
1、皮蛋入水煮8分钟后捞出，冲凉水后去壳，每个皮蛋切成4瓣摆盘备用。（皮蛋也可以直接去壳切片，只是水煮后的皮蛋质地会更Q弹，而且少了许多涩味，口感更佳！）
2、细尖椒洗净沥干切去根蒂，切成小丁后直接放入炒锅中翻炒至水分蒸发殆尽，微微有焦糊的“虎皮” 。
3、之后倒入适量的植物油继续翻炒均匀， “虎皮”更为明显，撒入适量的盐炒匀后关火，调入2汤匙生抽、2汤匙陈醋拌匀即可。盛出虎皮尖椒放入盘中，既是装饰，也增加风味，料汁浸润到皮蛋里，味道好极了，下酒下饭都适宜，做法还很简单。

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皮蛋，据《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒，去大肠火，治泻痢，能散能敛。 ”很适合日常食用，平时做皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、或者直接凉拌皮蛋都很好吃，这道家常酒菜“皮蛋虎皮尖椒”更是被客人都称赞。
下面这款皮蛋正在做活动， 65克左右/个的松花蛋20个，只需29.9元就可以快递到家，每个松花蛋也就1块钱多一点，非常划算，家中常备，推荐大家。
三、麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼，属于川菜，做起来很省时间， 10来分钟就能端上桌，吃起来又麻、辣、鲜、香，就算是三伏大热天，大口吃肉，大口喝着冰镇啤酒别提有多舒服了！

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【烹饪|家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？】
食材：黔鱼（花鲢）一条、水煮鱼调料一包、生姜末适量、香芹1根、豆芽菜100克、金针菇200克，植物油适量、