烹饪|精选美食：农家炒鸡，小炒黄牛肉，扁豆角炒腊肉，油焖青椒 |

农家炒鸡

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用料
主料鸡肉半只辅料咸肉150克尖椒2个红尖椒2个
调料花生油2汤匙酱油2汤匙姜1块蒜6瓣老抽2茶匙黄酒2汤匙丁香10粒
做法
1.将咸肉洗净后切成薄片；把青红椒切成段，大蒜、生姜切成厚片
2.将鸡洗净，斩成块；锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油
3.加入生姜大蒜炒香；投入鸡块，加黄酒多翻炒几下
4.调入酱油、老抽、丁香炒均，加3汤匙开水，以中小火慢炒；待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成
小炒黄牛肉

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用料
主料牛肉250克辅料红尖椒2个野山椒40粒
调料花生油1汤匙酱油1汤匙鸡粉少许姜5克蒜5瓣蚝油1/2汤匙水淀粉1/2汤匙香菜1根菜籽油适量黄酒1汤匙
做法
1.将野山椒和洗净的红尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好
2.牛肉逆纹切成片，加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟
3.放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟4.锅里放菜籽油，油七八成热后放牛肉滑炒至断生捞出
5.起净锅放菜籽油，油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香
6.加入红尖椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香
7.倒入牛肉，快炒至均匀入味
8.放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成
扁豆角炒腊肉

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用料
主料腊肉200克扁豆角400克葱1指节姜1小块蒜3瓣辅料盐1勺味精1勺白糖1勺生抽2勺
做法
1.腊肉切成薄片
2.开水里煮5分钟捞出控水
3.扁豆角切成段，开水里煮2分钟捞出控水
4.起锅烧油，放入腊肉快速翻炒均匀
5.放入葱、姜、蒜翻炒均匀
6.再放入焯熟的扁豆角快速翻炒均匀
7.放入盐，味精，白糖
8.再放入生抽快速翻炒均匀9.盛入盘中即可食用
油焖青椒

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食材：青椒(尖椒) ，生抽，盐，做法
1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。
2、锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。
3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。
【烹饪|精选美食：农家炒鸡，小炒黄牛肉，扁豆角炒腊肉，油焖青椒】4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。