云南|我去了趟云南，当地人给我炖了一锅毒菌子( 四 ) 米线|王大力|豆腐

我们这才知道，他是这家店的老板。
聊到自家的米线，老伯根本停不下来，从汤底怎么熬，一直聊到牛肉怎么选。
最后，老伯举着点单的号码牌，猝不及防给我们吃了口狗粮：“马丽娅是我老婆的名字，她做米线很厉害的。 ”
临走，他一个劲儿说你们明天再来，我请你们吃米线，不要钱。
他家的米线里，会放牛肉块和牛肉片两种不同做法的牛肉。

到半夜，该吃烧烤了。王大力在看《人生一串》的时候，就特别馋建水烧烤。
城区街边晃一晃，就能遇到武林高手一般的烧烤摊大婶。
摊上烤着薄如纸片的翻身牛肉，汁水拌着葱花的茄子，脆甜的草芽……
每样都让人只想埋头猛吃。

王大力不顾形象的吃法，引起了隔壁大哥的注意，他说什么也要请我们吃猪蹄。
“来建水不能不吃猪蹄，这些都是我们点的，别客气，一起吃。 ”
他告诉我们，最多的时候，他一晚上能吃八个烤猪蹄。
如果往郊外跑，烧烤店就更朴实了。
店门很不起眼，像逢年过节去乡下爷爷家。
店里的肉只有三种：牛肉，五花肉，猪大肠。
围着桌子，往小板凳上一坐，青花碗一捧就能吃了。
看到店里的小胖孩吃腌菜猪肉炒饭，小思思嘴馋也要了一碗，学他蹲在路边吃，把烧烤摊的爷爷给逗乐了。
吃完正在付钱，店里的老大姐从冰箱里取了一壶甜醋，想让我们尝尝。
倒在碗里直接喝，那滋味比维他柠檬茶还上头。
老大姐笑了一下说：想喝再给倒，菜场刚买的，管够。
对于开店的建水人来说，只要客人真心对待自己做出的食物，比什么都开心。
这么看起来，我们和当地人聊得很起劲，但真相是：

想遇到一个说标准普通话的当地老板，概率跟中彩票差不多。
好不容易在一家吃汽锅鸡的店里，遇到一个普通话十级的厨师小哥哥，我想请教一下怎么做出如此好吃的汽锅鸡。
结果他坐在自家馆子的花园里，端着手机抬眼问我：
急吗，不急等我打完这把，很快，要输了。
索性没白等，汽锅鸡的秘诀还是被王大力问到了：
用当地紫陶汽锅架在蒸锅上，用纱布堵住锅盖缝，蒸汽上涌凝结成水，变成鲜美鸡汤。

在建水的三天时间，我硬是把自己练成了小思思眼中的云南话翻译。

不过锻炼云南话听力的最好办法，不是跟当地人瞎聊，而是去逛一下当地的菜市场。
云南人在外地逛菜市场，会觉得怎么啥也没有。
而我们这样的人到了云南菜市场，会觉得怎么都没见过。
这个季节云南不是只有菌子，一切植物都写着好吃两个字。长得越奇怪，越好吃。

这些奇怪的植物，王大力看不懂又好奇，就到处问菜场的摊主。
虽然菜市的阿公阿婆说不来普通话，但很耐心，一遍又一遍地“你画我猜” ，让王大力认识了不少植物。
这里的物价也和这里的人一样，有点亲切，也有点古早，让人想赖着不走。
5块钱豆浆随便喝， 10块钱米线随便续，几十块钱一顿烧烤吃撑。
洱海边的网红菜水性杨花，在菜场里俗名叫海菜，六块一把炒一大盘。
最要命的是，一碗满得要晃出来的糖水，才三块钱。
一杯喜茶的价格，就能摆一桌糖水豪华套餐了。
这些糖水加起来，一共才28元

果冻状的冰木瓜水，清凉甜糯的冰稀饭，自家酿的大碗甜白酒，能拉丝的豆面汤圆……王大力吃到捧着肚子出了店门。

真没想到，在网红饮品20块起跳的2020年，还能实现糖水自由。