烹饪|炒青菜，颜色好看不发黑有这招，照着做谁吃都夸，宴客比肉抢手( 二 ) |

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【素炒莲藕荷兰豆】节后这道菜要常吃，不长肉刮肠油，皮肤好气色好，女人尤其要吃
食材：莲藕1根（200克），荷兰豆100克，泡发的黑木耳60克，大蒜4瓣，蚝油2勺，白糖半勺，淀粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。莲藕去皮洗净；荷兰豆两头去筋，泡水洗净；木耳提前泡发，洗净
2 莲藕切稍薄一点的片，泡水洗净，控干水分备用；用蚝油、白糖、盐、淀粉，加少许清水，调成碗汁备用；大蒜去皮拍扁切末
3 锅内加水，烧开后加入少许盐和植物油，放入荷兰豆、莲藕片、木耳焯水，烫半分钟后捞出，快速放入凉水盆中过凉。
蔬菜不发黑、颜色好看的小窍门：先给青菜焯水，要开入下锅，并放入油和盐，目的是既入了底味还能使蔬菜颜色好看，这个方法尤其适合绿颜色的菜，比如荷兰豆、西兰花等，更是嫩绿
4 炒锅放植物油，油温4成热，下蒜末炒香后放入控水的荷兰豆、木耳、莲藕片，大火翻炒
5 倒入调好的碗汁
6 翻炒均匀，即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 莲藕和荷兰豆易熟，焯水的时候不宜久煮
2 焯水后立即放入凉水盆中过凉，能保持食材的口感和颜色