烹饪|美食精选：椒芽三鲜、捞拌空心菜苗、庭院龙岗鸡、鸡丁萝卜干 |

大家好，我是飘飘，前言不多说，不能说最详细，但也不含糊，都是自己亲测，希望大家耐心看完，都是自己使用多年的配方，不懂的也可以咨询我，飘飘都会给大家回复，交流学习。美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。
椒芽三鲜

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农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须搭配，最后撒少许熟腰果，椒香、清香、酥香交融，是一道下酒好菜。
原料：
冰鲜鱿鱼须150克，保鲜花椒芽150克，熟腰果80克。
制作：
1.鱿鱼须解冻，改刀成寸段，加少许盐、味精、料酒腌入底味，拍生粉后入七成热油炸至浅黄色，捞出控油。
2.花椒芽拌少许盐入底味，挂匀脆炸糊，入五成热油中火炸至酥脆。
3.锅留底油烧热，下花椒、蒜片、干辣椒、香葱段爆香，加入鱿鱼须、花椒芽、盐、味精快速翻匀，撒腰果即可出锅装盘上桌。
捞拌空心菜苗

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【烹饪|美食精选：椒芽三鲜、捞拌空心菜苗、庭院龙岗鸡、鸡丁萝卜干】空心菜苗配上油炸细坨子，再调成小酸甜口，操作快捷、入口清爽。主料也可换为香芹苗，效果同样不错。
走菜流程：
1.取空心菜苗100克纳盆，淋入酸甜味汁20克拌匀。
2.取一只钵状盛器，底部垫上3匹油炸馓子，上面覆盖空心菜苗，顶端撒少许搓碎的馓子，点缀樱桃萝卜丝，盘底装饰几颗火龙果球即可上桌。
庭院龙岗鸡

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提前预制：
1.姜黄粉250克加清水稀释均匀；小公鸡20只（每只净重约1500克）宰杀后冲净血水待用。
2.取一口大锅，底部垫葱段、姜片各100克，摆入小公鸡，均匀倒入姜黄粉水，加盐300克，味精、鸡精各250克，添清水15千克中火烧开后转小火浸煮45分钟至鸡肉熟透，轻轻捞出，晾凉后一切为二，冷藏保存。
走菜流程：
1.取半只鸡斩成块，盘中垫炸花生米50克，码入鸡肉，摆上麻花3块、鲜胡萝卜条、酸白萝卜条各50克，墨鱼凉粉50克，面筋2块，苦菊少许，带麻辣酱汁半碗即可走菜。
2.上桌后将麻辣酱汁倒入盘中搅匀即可食用。

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鸡丁萝卜干
材料：鸡胸肉150克、萝卜干160克、红椒片30克、姜片，蒜末，葱段各少许，盐3克、鸡粉2克、料酒5毫升、水淀粉，食用油各适量
做法：
1、洗好的萝卜、鸡胸肉切丁；
2、把鸡肉丁放在碗中，加1克盐、1克鸡粉，倒入适量水淀粉，搅拌均匀；
3、倒入食用油，腌渍入味10分钟；
4、锅中注入约600毫升清水烧开，倒入萝卜丁，焯煮约2分钟；
5、捞出焯好的萝卜干，沥干水分，放入盘中待用；
6、用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，用大火爆香；
7、倒入腌渍好的鸡丁，翻炒片刻至食材转色；