烹饪|吃货美食：金蒜粉丝蒸西兰花、凉粉腰花、凉拌木耳豆皮丝的做法 |

金蒜粉丝蒸西兰花

本文插图
食材：西兰花半棵、大蒜2头、蒸鱼豉油25毫升、鸡精3克、龙口粉丝30克、指天椒1个
做法：
1、粉丝清水浸泡半小时，泡至柔软，取一小撮绕手指盘成圈放入盘中；
2、西兰花洗净切小块，放在粉丝圈内；
3、大蒜放入料理机搅打成蒜泥，倒入25毫升蒸鱼豉油；
4、起锅烧油，油温5成，淋到蒜泥上，边淋入边搅拌；
5、待稍微冷却后，加入鸡精搅拌均匀；
6、在西兰花上面均匀撒上制好的蒜蓉，放入蒸锅；
7、上汽后大火蒸7-10分钟，蒸好后撒上指天椒即可。
凉粉腰花

本文插图
食材：腰花、凉粉、姜、花椒、辣椒丝、白酒、芝麻油、生抽、花椒油、白糖、醋、鸡精、蒜末、薄荷、辣椒油
做法
1、腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的食材，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。
2、准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好，用热油炒一下备用。薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。
凉拌木耳豆皮丝

本文插图
【烹饪|吃货美食：金蒜粉丝蒸西兰花、凉粉腰花、凉拌木耳豆皮丝的做法】
食材：干豆皮、黑木耳丝、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖
做法：
1、豆皮、木耳提前泡水，泡软即可。
2、泡好的豆皮、木耳洗净，切丝。
3、煮锅里加入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入豆皮丝，焯熟后捞出，放入木耳丝，也焯熟。
4、将焯熟的木耳丝，豆皮丝沥干水分后，混合在一起，调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖，搅拌均匀后，装盘，撒葱花即可。