沃尔顿|道在屎溺：“英国陶渊明”教人用猫肉做鱼饵，吃鱼从不清洗内脏英国|陶渊明

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艾萨克·沃尔顿，十七世纪英国著名作家。这位活到90岁高龄的睿智老人，堪称英国的“五朝元老” ，先后历经了纷扰不定的伊丽莎白、詹姆斯一世、查理一世、共和时期、查理二世等王朝。
在沃尔顿生活的那个年代，欧洲时局风云变幻，各地贵族混战不休，他亲眼目睹国王被谋杀，他的朋友也被流放到蛮荒之地，而沃尔顿本人的个人经历更是不幸——七次丧子之痛，一次丧妻之悲——足以让任何人崩溃。
然而，见惯了死离死别，经历了人间至痛的艾萨克·沃尔顿，不仅没有一蹶不振，反而看透了滚滚红尘，生出一颗豁达之心，从此隐居乡间，专注烟波之上，沉情垂钓之乐。
1653年，隐居多年的沃尔顿已知天命，他把自己多年垂钓的心得写成了一本书，这就是被誉为“垂钓圣经”的《钓客清话》。
这本文字古朴简洁、清新典雅的《钓客清话》，绝不仅仅是一本关于垂钓的书，更是一阙充满阳光和露水的田园牧歌。 “一生不沽名而成大名，爱钓鱼而钓得盛誉”的艾萨克·沃尔顿，也因这本书的风行一时，而被誉为“英国陶渊明” 。
《钓客清话》有些类似《禅与摩托车维修艺术》，沃尔顿表面上是在写垂钓，但他真正想写的，并不是垂钓的技术指南，而是垂钓的哲思禅悟。沃尔顿放下的每一个饵、钓起的每一条鱼，无不体现出他做人的理想、生活的理想——简单、忍耐、厚道、知足。
有人评价说， “沃尔顿之为人，应属伊丽莎白时代，他的行文，有那伟大时代之语言的古雅、清新和天然的乐感。 ”
汉唐阳光再版的这册《钓客清话（插图版）》，延请知名学者缪哲老师担任译者，其精妙风雅的译笔，与沃尔顿古雅清新的语言风韵相得益彰，兼之书中生动凝练的插图，极具审美趣味。
沃尔顿从不关心政治，谁做国王、谁被杀头，又与他何干呢？这位老人一心牵挂的事情只有钓鱼：怎么选钩、怎么选线、什么样的天气适合钓什么样的鱼、哪条河里有哪些种类的鱼、钓不同的鱼分别用什么饵钓、怎么做真饵和假饵……总之，关于垂钓的一切技术细节，你都能在这本书里找到。
而且，沃尔顿深谙“道在屎溺”的道理，他从不避讳那些令人不快的准备工作，也没有把钓鱼的过程描绘得清新出尘，而是用真实的笔触，告诉我们最真实的钓鱼活动。
例如，他教我们怎样用猫肉养蛆做成饵料：
“若想终年养绿蛆，以作钓鱼的饵，可取死猫一只，不去毛，待绿蛆成虫、开始蠕动后，即用松而湿的土把它埋上，但须在霜降之前；想钓鱼，可随时去挖。这些蛆，可用到三月，过此以往，则变成了飞虫。 ”
他还告诉我们，要想吃到最新鲜的鱼，就不能用水清洗：
“现钓现烤之外，还要切记，内脏去后，万不可洗，去过内脏的鱼，水里放久了，血便冲掉了，香味为之减。带血快烤的雪鲦，风味殊胜。略可比拟的，是树上新采的樱桃。 ”
当然，沃尔顿吃鱼的法子并非总是如此粗犷，更多时候，他也会精心烹制一道美味的鱼料理，例如，他教我们烹制美味的狗鱼：
“从鳃部剖开狗鱼，将内脏取出来，取百里香、荷兰薄荷和少许冬薄荷，与肝一起剁碎，再掺进腌牡蛎和两三只鳀鱼，再加甜黄油一磅许，拌进切碎的香草，用盐淹透。搅匀后，加一两片豆蔻，装进鱼肚后缝合，以便纳进所有黄油。不要去鳞，用烤叉串起处理好的鱼，放在文火上烤制，边烤边涂红葡萄酒、鳀鱼和黄油拌成的调料。火候一足，烤的香喷喷、满腔调料的鱼就到了你的盘子里。 ”
各种各样的鱼在沃尔顿笔下，都如人一样有自己独特的性情，例如，鳟鱼像餐风饮露的仙人，进食雅洁，漱湍流、枕砾石；鲑鱼像滥施铅丹的女人们，粉黛以冶容，贴得黑一块紫一块；鳝是仙厨的雅味，宴席上的海仑，珍馐中的女王；鲤是河中的女王，雍容、婉雅、敏慧……