怎样看待舌尖3里面陕西水盆羊肉那部分作为土生土长

作为土生土长的西安人，我概念中的水盆分三类。第一类：渭北汉民水盆。以澄城、蒲城、大荔为代表。特点是清汤，就是肉汤一定是清澈透亮。再者饼是现打的月牙饼，外表焦脆，掰开一定是两层皮，各家都有自己调制的爽口小菜，月牙饼夹菜，配汤吃，正宗。第二类是散居西安的河南回民水盆。味重油大，一般配的是切成三角的饼。也有些老字号食客很多的，味道也不错。第三类就是舌尖三上以老白家为代表的，坊上回民水盆，成名的就那几家，个人感觉特色并不突出，加之外地游客众多，停车不便卫生呵呵，很久没专程去吃了。
暂时想到这些。感觉前两集蓝田厨子的陕菜和老白家水盆，并没有好好挖掘陕菜和西安小吃的饮食核心文化，太流于表面了，有些哄哄外地人的感觉，就像回民街一样。
■网友的回复
可能是为了突出民族团结吧，反正我在澄城县吃的水盆羊肉不是那样的，不知哪儿才是正宗的。
■网友的回复
一个国家级纪录片，空口就造谣回族在唐朝就存在了。对了全家福有穿罩袍的吧，这个不确定求证。
■网友的回复
说实话，无论从影响力，历史渊源，还是名分上来说，澄城水盆羊肉都比老白家的优势大很多
从历史渊源讲：水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。
从名分上讲，澄城水盆羊肉已经被选为第五批省级非物质文化遗产，
至于影响力嘛，可以搜搜美团，看有西安有多少家澄城水盆你就知道老西安们养活了多少家
而舌尖3上的陕西水盆羊肉，是回族人的水盆羊肉，只能算一个分支，但是不能代表，要不然为啥非遗是人家澄城水盆
唯一不足的是，澄城水盆背后没有一个强大的后台，至少比片中的后台要弱。当面对超级大的蛋糕时，就抢不过人家。人家上面有人。
现在上舌尖，无异于是替商家们给全国观众打一个全民广告，其商业价值不言而喻，多少商家因为此片生意兴隆，赚的盆满钵满。无利不起早，错过了舌尖1,2，绝不能错过舌尖3了，于是一个个争破头地想上，这种好事，能上的要么有背景，要么有利益关系，一般商家你还就真的没法上。
不可避免的，也会影响到摄制组，拍谁不是拍，反正都差不多，还能额外捞一些好处，你好我好大家好，何乐而不为。
■网友的回复
证实了一个事
回民街徒有虚名
在陕西水盆羊肉就给3片肉合一两？要是不是回回早倒闭了
【怎样看待舌尖3里面陕西水盆羊肉那部分】 哪有这么抠门的
■网友的回复
渭南人，表示西安的水盆都没有固市的水盆好吃。可能个人口味原因吧。