i黑马|厨联网能否成为生鲜市场的终结者？生鲜市场被称为“互联网未能攻克的最后

生鲜市场被称为“互联网未能攻克的最后堡垒” ，有“创业者坟墓”之称。但生鲜市场特有的高频刚需衍生的庞大流量，像金矿一样，吸引者一批又一批的创业者前仆后继。同样，不甘心的还有大量投资机构，他们若错失“生鲜幼角兽”将成为职业生涯不可承受之痛！
回顾生鲜市场数千年发展历程，可概括为四个形态：农贸市场（农耕时代）——生鲜超市（工业时代）——跑腿送菜（互联网时代）——自售生鲜（物联网时代）。
生鲜之难，难在保鲜。生鲜企业的运营成本主要有三项：房租、人工和损耗。其中损耗是生鲜行业特有的成本，导致生鲜产品不能像其他食品那样储存、流通，从而造成“买菜难、吃菜贵”的民生痛点。 30年来，全国各级政府都很重视菜篮子工程，但无一成功，既便万能的互联网，也无可奈何，其原因就在于：同时砍掉这三项成本，仅靠传统技术与手段几乎不可能。比如，互联网卖菜，它解决了订单问题，却未解决人工成本；社区拼团卖菜，可以避开房租，但它未解决团长、获客、快递、寄存等问题；社区连锁店卖菜，实际上又回到了实体店状态，呆萝卜的倒闭已经证明此路不通。
究竟有没有一种模式可以同时消除“房租、人工、损耗”三项成本呢？若不能提升市场竞争力，那么实体生鲜店就无法被拍到沙滩上。
创业者自然想到了无人零售。无人售货机原本定位于百货快消品，但因快消品在中国不存在痛点， 2016年“新零售”风口一过，便偃旗息鼓了。
无人售货机增加保鲜功能，是否就可以销售生鲜呢？理论上讲，是可行的，但问题在于“保鲜”如何做？保鲜技术有很多种，常见的就有冷藏、冷冻、真空、臭氧、氮气、二氧化碳等，但这些技术大多不适用于柜机场景，稍微能用的可能就是低温冷藏技术。
那么下一个问题又出现了，传统的冷藏技术能满足生鲜展销的需要吗？包括家电巨头在内，很多冰柜生产企业都在新零售的风口之下，推出了新产品——社区生鲜售卖柜。在冷柜的基础上，装配传感器与电子锁，借以实现社区居民自助购买。
2019年，多个品牌的社区生鲜柜推出，但市场反应平平。进入2020年，突如其来的一场疫情，令生鲜柜瞬间成为全国“宅民”关注的焦点。社区买菜，扫码开柜，自选商品，关门扣费，让很多消费者心生好奇：怎么称量？怎么付款？一时间吸引了无数艳羡的目光。
其实，生鲜售卖柜与无人售货机并无两样，唯一区别是在货架下面，加装了一个传感器，采用感应称重方式实现实时计量，至于扣费方式，更是简单，事先让消费者开通小额免密支付，就能实现“后付费” 。

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社区生鲜售卖机一般由4-6节生鲜柜组成，可同时售卖80-100个品种，基本能满足老百姓的高频刚需。新鲜，便宜，无需预订，随到随取，其成本优势与用户体验，显然已经远远超过了互联网卖菜，截和[hu]送菜骑手。
社区生鲜柜在全国的快速普及，抢走了很多传统生鲜市场，照此发展下去，不出二年，全国就有可能成为生鲜柜的天下。但令人奇怪的是，目前很多投资机构，仍然抱着“看不上、看不懂、不想看”的心态，处于麻木之中。笔者在此提醒，物联网时代真的来了，互联网思维并不是万能的。错过物联网生鲜赛道，将羞称天使。
【i黑马|厨联网能否成为生鲜市场的终结者？】现在我们要关注的问题是：每个生鲜柜的硬件配置与运营模式各不相同，谁将成为社区智能生鲜塞道的领跑者？
笔者，收集了全国销量与性能排名靠前的三款生鲜柜，为避免纠纷，现分别以地名表示，选择秦皇岛、广州、北京三个厂家进行对比。