时代周报|“中国版肯德基”要上市，老字号能否讲出新故事？( 二 )

卖整鸡还是卖零食？
相较于定位卤味轻食品的绝味食品和周黑鸭，德州扒鸡的产品更加传统，品类也相对单一。
目前，德州扒鸡多售卖整鸡，而绝味、周黑鸭的生意则更细分，除了鸭脖外，还涵盖了鸭脖、鸭架、豆干、辣椒酱和小龙虾等多个品类。
7月22日，山东济南的一位消费者在接受时代财经采访时表示，德州扒鸡传承于鲁菜，为了保证鸡肉肉质，制作过程中讲究鸡的完整性，这也是德州扒鸡大多为整鸡的原因。
不过随着消费的多元化，德州扒鸡也在努力摆脱品类单一的劣势，扩充产品线。
2019年，德州扒鸡在天猫等电商平台开设旗舰店，发布子品牌“鲁小吉” ，进军休闲零食领域，使用小包装设计，推出各种卤味零食产品，包括重口味的扒小鸡、鸡爪、鸡翅零食包、辣椒酱和懒人火锅等。
不过，从销量数据来看，多品类策略似乎还未完全奏效。在天猫的德州扒鸡旗舰店，时代财经留意到，鲁小吉相关产品的月销量并不高，大多在20至500份之间。
在林岳看来，德州扒鸡发力的方向，正是绝味食品、周黑鸭的“领地” 。 “产品细分要留意做好区隔和差异化，不要形成正面竞争，因为绝味、周黑鸭已经有了一定知名度，挑战他们没有好处。 ”
“德州扒鸡”商标之争
与绝味食品、周黑鸭、全聚德等具有较高品牌辨识度的禽类熟食品牌不同，作为地理标志产品的德州扒鸡还存在商标争议、品牌价值被稀释的风险。
公开资料显示， 1982年,山东德州扒鸡股份有限公司注册了“德州”这一商标,随后又注册了“德州扒鸡”等20多个类似商标。
7月22日，一位从事商标专利行业的人士告诉时代财经， “德州扒鸡”商标属于地理性标志，一般不被允许一家企业独家注册，大多为某地区众多相关企业共享，比如龙口粉丝、郫县豆瓣等。 “如果已经完成注册，从法律上来说这个商标可以独占使用，其他任何企业均不能使用“德州扒鸡”字样，但这也可能引发争议。 ”
时代财经查询裁判文书网发现，近年来有关“德州扒鸡”商标侵权官司已有数十起，冲突点以德州扒鸡”是否为特定产品或是区域性产品统称为主。
以2019年山东省芳冠食品有限公司、山东德州扒鸡股份有限公司侵害商标权纠纷案为例，德州扒鸡股份有限公司起诉芳冠公司在被诉侵权商品包装上的突出显著位置使用“德州扒鸡”标志，但芳冠食品有限公司称“德州扒鸡”为通用名称。
法院认为，被诉侵权的三款扒鸡产品包装上，均有“德州扒鸡”字样出现，且处于一般消费者最易识别的位置，能够轻易吸引消费者的注意力。在最终判决中，法院要求芳冠食品有限公司停止生产、销售侵犯“德州扒鸡”注册商标专用权的商品，同时赔偿德州扒鸡公司经济损失及合理支出共计15万元。
时代财经留意到，其他有关商标权纠纷的案件中，也多以商标持有人德州扒鸡公司胜诉而告终。不过，德州扒鸡在商标官司上屡次获胜，并不能完全阻止其他企业使用“德州”和“扒鸡”的字样。
目前市场上除了德州扒鸡，还有乡盛、永盛斋、老韩家等大大小小几十家扒鸡品牌，还有企业以“德州大扒鸡”、“德州秘制扒鸡”命名，以规避“德州扒鸡”的商标风险。
7月21日，山东一家扒鸡批发商告诉时代财经：“不能说谁有商标谁就是真正的德州扒鸡。扒鸡是德州美食，大家用的也都是很多年的手艺，要做生意，自然要用到德州和扒鸡的名头。 ”
但是商标和名称滥用也不可避免影响到消费者对“德州扒鸡”的品牌认知。
“鸭脖可以分出来绝味、周黑鸭和久久鸭，但扒鸡真没有什么品牌概念，市面上的扒鸡几乎一个样，平时并不太关心品牌。 ”上述济南的消费者在接受时代财经采访时表示。