中国国家品牌网|为地沟油道歉，值得原谅吗？，“惯犯”小龙坎( 二 ) 随着小龙坎事件的曝光以及315晚会的披

而对怎么解决食品安全问题，其实已经有了根本办法——
2015年10月1日正式施行的《食品安全法》，曾被媒体称为“史上最严”的新法，不仅增加了法律条文的数量和细节，对民众关心的一些重大食品安全问题也作出了修改，比如：
禁止剧毒高毒农药用于果蔬、茶叶等；保健食品标签不得涉防病治疗功能；婴幼儿配方食品生产全程质量控制等。这无疑让全社会都看到了健康生活的希望。
此外，这部新法还加大了食品安全的违法成本。
对经营病死畜禽、违法添加化学物质等违法行为，增加了行政拘留的处罚，涉嫌犯罪的可追究刑事责任；对重复违法的食品生产经营者，可责令停产停业直至吊销许可证；增设了消费者赔偿首负责任制；《食品安全法》还明确了各方的法律责任，除生产经营者外，对失职渎职的地方政府官员、监督部门、检测部门也需实行追责制度。
只是，从“看到”到“实现”之间，还有很长的路需要社会方方面面共同努力。
一则“深感自责并诚挚道歉”声明就能把事情掩盖过去吗？顶着“知名品牌”的外衣，就可以一边加强监管，一边熬制“老油”吗？只要没有“食品安全方面的投诉“就可以高枕无忧吗？只要把锅推给”加盟商“这事就算过去了吗？

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诚然，随着一个火锅品牌的爆红，催生了大批加盟派火锅，它们善于炒热度造现象，快速在全国割韭菜放加盟，但内控的缺失容易让它出现各种问题，快速从虚火走向沉寂，然后再造一个新品牌。
2019年四川川渝火锅年会，行业专家就曾多次提及这种缺乏精细化管理的粗放加盟乱象，已经影响到行业的发展。
2017年4月7日，温州市鹿城区法院公开审理温州“大龙燚”火锅店涉嫌回收餐桌废弃油制作火锅底料再销售案， 4名被告人被以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪提起公诉。 2018、2019年，秦妈出现过“老油回收”的事故。 2019年，谭鸭血在淮安的三家店、丽水的一家店出现食品安全问题；2020年谭鸭血哈尔滨香坊万达店也出了食品安全问题。……
火锅的问题，触目惊心。
更值得警惕的是，这些品牌均来自西南，属于川渝火锅。
随着巨头海底捞的崛起和扩张，川渝火锅在全国餐饮品类的影响力越来越强。
盘子一大，总有人动歪心思。
正因如此，诞生了不少虚假泡沫和一心赚快钱的品牌。
小龙坎和谭鸭血就是典型代表。
小龙坎2016年投放加盟，目前有900多家店。
值得注意的是仅12家直营店。
这种严重失衡的配比和开放加盟的速度，在不断削弱小龙坎对加盟门店的控制力。
开的多，管不了，懒得管，问，就是加盟难控，一纸声明了事。
为什么会出现如此情况？
“放加盟的时候最赚钱，但我还是想做个品牌。 ”一位餐饮人砍掉加盟业务后说。
社交平台炒热度，迅速扩张开放加盟，收割韭菜。这是加盟派系的标准动作，赚钱是直接目的。
所以，面对铺天盖地的负面舆论，加盟品牌表现出的诚意总是比海底捞、西贝这种重品牌价值的企业少。
回到开篇的问题，你会原谅品牌方“小龙坎”吗？
从市场的角度看“小龙坎”事件，我们会发现其从被举报，到曝光有着极大的偶然性。
如果没有内部厨师实名举报，如果没有自媒体的发酵与官媒的接力，榆林小龙坎店此刻应该还氤氲着“老油”的迷香；
这一方面说明要保障食品安全不能完全依赖“品牌”要充分政府监管与社会、媒体、消费者监督力量。
另一方面要尽量避免食品安全信息缺失，消费者无法通过市场选择行为在短时期内淘汰无良生产企业；
一旦消费者建立起相关的食品安全组织，对不负责任的企业与产品能够进行抵制和依法索赔，就能构成对产品销量、企业股价或品牌的威胁，就会迫使食品生产者改善其行为。