发酵|鲜奶蛋清吐司烤箱

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By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

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1、首先把除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意液体材料全部要用冷藏的，现在天气热，面温过高会影响出膜效果，另外注意盐糖和酵母不要直接接触。

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2、厨师机五档揉面八分钟之后出现粗膜。

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3、加入黄油，这里记得黄油也要用冷藏的，进一步降低面温。

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4、厨师机五档揉面十分钟左右出现手套膜即可。

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5、整理成一个光滑的面团盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

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6、发酵到两倍大就可以了，手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。

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7、按压排气过后平均分成两份盖上保鲜膜松弛二十分钟。

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8、面团光滑面朝下直接擀长呈牛舌状，从上到下卷起来。
【 发酵|鲜奶蛋清吐司】

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9、放入吐司盒盖上保鲜膜温暖处发酵到八分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160下火180，35分钟。

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10、面团发酵到八分满左右就好了。

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11、放在烤箱中下层下层烤制35分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，我这里用的低糖吐司盒导热较快，所以时间短，大家如果用普通吐司盒记得多烤5-10分钟。
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