烹饪|伏天吃羊肉不如吃虾，分享鲜虾的6种做法，味道鲜美，营养丰富( 二 ) |

7、再用漏勺的反面慢慢地推开，让虾球均匀受热，用中小慢慢炸透，最后一分钟大火上一下色就可以出锅装盘食用了。

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【鲜虾粥】
——比较养生的一道粥，入伏后可以提供丰富的营养，让我们吃得更健康！
食材：青菜50克，大米100克，鲜虾适量。盐4克，胡椒粉1勺，小葱两根，姜片适量。
步骤：1、大米洗净，浸泡水20分钟左右；青菜、鲜虾洗干净，虾去头部和头部里面的虾胃也去掉，去皮，留下头部和黄，这个粥味道鲜不鲜美，就靠它了，所有食材洗好，切好备用。
2、砂锅放入适量的油，将姜片、葱白和虾头放入六成热的油里，煸炒红虾油。
3、砂锅中加入足量的水，加入大米，煮开后，调至小火，煮30分钟。
4、将姜片和虾头捞出来，放入切好的虾仁和青菜末，继续煮饭。
5、十分钟后，大米粒就特别的烂的，青菜比较柔软，加入盐和胡椒粉，最好是白胡椒粉，味道比较浓一点。搅拌均匀，撒上葱花，淋上香油即可。
软香烂糯的鲜虾粥就做好了，比较浓稠，清香可口，用来当早餐再好不过了。

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【虾仁馄饨】
——这是孩子非常喜欢吃的一款早餐，做法也不是很麻烦，妈妈们可以试试。
食材：鲜虾300克，姜一小块，葱一根，料酒适量，盐3克，淀粉3勺，鸡蛋一个，香菜、紫菜、虾皮、香油、胡椒粉适量。
具体做法如下：
1、将虾洗干净，去虾线、虾皮，虾的头单放着。
2、姜洗干净，切成4片，葱洗净切成葱花，紫菜掰成小块，香菜切碎末。
3、将洗净的虾仁、姜片、葱花、淀粉、鸡蛋、料酒、盐，少量的清水放入绞肉机里，一起打碎成泥，盛出备用。
4、买好的馄饨皮，将虾肉馅料放入皮中，包成馄饨形状就可以了，馄饨有很多种包法，根据自己喜欢的包法包成就可以了。
5、锅中放油，放入洗好的虾头，爆炒出虾油，加入足量的水，料酒，姜片2片，大火煮开，小火煮10分钟，这样煮出的汤汁比较鲜美，不用放鸡精或者味精了
6、之后，将虾头姜片捞出来，把包好的馄饨下入锅中。
7、将紫菜，虾皮，适量的盐胡椒粉（根据自己的口味增减）放入碗中，盛出虾汤冲开即可。
8、买的馄饨皮比较薄，开锅基本就熟了，虾仁也比较好熟，开锅翻一下，基本可以出锅了。放入调好味道的碗中，撒上香菜碎末，淋上几滴香油，色香味俱全的虾馅馄饨就做好了。

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【鲜锅虾仁】
——我最喜欢的一道菜，蔬菜比较减肥，虾仁也是低脂高蛋白的。
食材：食材：6片大白菜叶，鲜虾8只（什么虾都可以），火腿肠1根，鸡蛋2个，杏鲍菇一个，香菜适量，香葱、大蒜、姜适量；盐3克，白胡椒粉1勺。
步骤：1、将蔬菜洗净切好，其他食材处理好。
2、两个鸡蛋打碎，在热油锅里煎至两面金黄，盛出来冷却好，切宽条。
3、鸡蛋剪完，留余油，将一部分葱姜蒜放锅里爆炒一下，炒锅香味。
4、倒入白菜帮翻炒一下，将剩余的葱姜蒜加入进来，一起再翻炒几下，放入盐，加两碗清水，加入清洗干净的虾头一起炖汤。
5、小火煮8分钟后，捞出虾头，将浮沫撇去，加入杏鲍菇片、火腿肠段，白胡椒粉，盖上锅盖，煮开，小火炖2分钟。