商业封面报导|门店是周黑鸭的8倍,一年赚8个亿,他“偷师学艺”如今反超周黑鸭
随着国民经济的增长 , 人们的消费能力也与日俱增 , 据调查显示仅卤味行业 , 国内就有1000亿的市场规模 。
文章图片
周黑鸭、煌上煌、绝味这三大卤味巨头 , 占据着卤味市场的大部分份额 , 其中煌上煌占率约3% , 周黑鸭占率约5% 。 谁都没想到绝味作为后起之秀 , 占率高达9% , 位列市场前列 , 成为整个卤味行业的一大黑马 。
周黑鸭的创始人叫周富裕他的发家史简直是一部穷人翻身的逆袭史 。 周富裕从小在重庆的小山村中长大 , 19岁便和哥哥姐姐一起到武汉卤菜作坊打工 。 刚开始周富裕工作和生活的环境非常辛苦 , 即便是如此 , 周富裕也明白他必须靠自己的努力来改变目前的生活 。
随后 , 周富裕在武汉来了一个小店 , 叫做“富裕怪味鸭店” 。 这家小作坊便是周黑鸭的前身 , 周富裕把所有心思都放在制作鸭货上 。 周富裕曾表示 , 他最痴迷的时候曾经连续二十几个小时都围在卤伙研究鸭货 。
做卤味的时间非常漫长 , 这个过程需要有人一直在旁边照看 , 这样才能确定卤多长时间的口味最佳 。 周富裕为了防止晚上卤鸭的时候睡着 , 会在手里夹一根烟 , 烟烧到一定程度就会烫到手 , 如果不小心睡着就会被烫醒 。 慢慢慢的周富裕的卤味店越做越大 , 随后他便注册了“周黑鸭”的商标 。
周黑鸭在2016年于港交所上市 , 周富裕夫妇也成功逆袭成为了坐拥86亿身家的富豪 , 周黑鸭也从武汉走向全国 。
在卤味品牌中 , 与周黑鸭齐名的就是绝味了 。 绝味食品在2019年发布的年报中显示 , 公司目前市值190亿元 。 实现收入同比增长13.46% , 为43.68亿元 。 绝味公司的发展同样离不开该品牌的创始人 。
绝味公司创始人戴文军平时只爱吃卤味 , 但并不懂得制作 。 于是 , 戴文君就跑到最火的卤味店当起学徒来偷师 , 用心研究别人的配方 , 一段时间后 , 他自己掌握了这门手艺 , 并且根据消费者的反馈进行改良 , 创造了独门配方 。
当他觉得自己可以大展身手的时候 , 却发现市场竞争已经很大了 , 因为周黑鸭在市场已经占据非常重要的位置 。 戴文军作为门外汉 , 起步又比周黑鸭晚 , 它是如何做到后来居上了呢?
原来戴文军放弃了武汉这个卤味市场 , 开始在长沙租店卖卤味 。 随后他决定采用加盟的模式 , 以扩张速度制胜 。
截止到2018年年底 , 绝味鸭脖的店面是同行业巨头周黑鸭的8倍 , 煌上煌的3倍 , 店铺数量达到9300家 。
有业内专家认为 , 由于卤味产品属于即时性消费产品 , 消费者们在购买卤味时具有很强的随意性 。 对于经营者而言 , 懂得撒网才能提升市场份额 。 周黑鸭追求高效定位是中高端白领阶层 , 而绝味的定位属于大众消费 , 因此其店面扩张速度比周黑鸭快 。
【商业封面报导|门店是周黑鸭的8倍,一年赚8个亿,他“偷师学艺”如今反超周黑鸭】如今的绝味鸭脖更是要走出国门 , 走向东南亚!大家对于绝味这个卤味之王怎么看呢?
- 物流指闻|总投资超4亿美元,中通快递全国商业总部落户常熟服装城
- 商业封面报导|美团取消支付宝支付?饿了么不支持微信支付?外卖付款方式要变?
- 头条商业|成本才3毛钱,穷小子变成隐形富豪,一年能赚20多亿
- 李彦宏|他被评为“全球最佳商业领袖” 和“中国最具影响商界领袖”
- 瑞致精英研习社|——《从0到1》书评,创业者不可不知的商业法则
- 驱动中国|整合海量媒体优势助力品牌多元场景营销,快手商业化发布主持人媒体号营销方案
- 商业封面报导|4G手机“真香”!苹果推出的新机狠狠打了5G的脸
- 商业与评论|缘何如此落后水滴筹?,曾经的行业老大轻松筹
- 商业经济观察|搭配最强快充组合,主摄不再是一亿像素,小米10超大杯有大料
- 商业经济观察|和解款将达18亿美元,高通、华为和解?高通、华为签署专利协议