鸡胗|超级下饭，香的你心服口服凉拌菜

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天气太热太热，各式各样的凉拌菜开始粉墨登场。每家的餐桌上或多或少地都会来个凉拌菜，拍个黄瓜或者切盘卤牛肉来吃，凉拌菜在夏天必不可少。
By 不负筱食光
用料

鸡胗 500g
料酒 2勺
花椒适量
老抽 1勺
八角 2个
姜 2片
香葱 2根
线椒 1个
小米椒 2根
香菜 2棵
辣椒面 2勺
大蒜 4瓣
生抽 2勺
白芝麻 1茶匙
香醋 2勺
蚝油 1勺
糖半勺
盐 1茶匙
鸡精 1勺

做法步骤

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1、把鸡胗仔细清洗，上面黄色的东西去干净。

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2、清洗干净的鸡胗切成薄片。切鸡胗的时候要顺着它的长的一侧切，不然的话切出来的片就太小了。

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【 鸡胗|超级下饭，香的你心服口服】3、切好的鸡胗片冷水下锅，放入姜片和小葱。

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4、倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和花椒、八角煮15分钟左右。

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5、煮鸡胗的时候来调个酱汁。碗中放入小米椒+白芝麻+辣椒面+蒜末+线椒。

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6、淋上热油爆香。

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7、再倒入两勺生抽+2勺香醋+一勺蚝油+半勺盐、白糖，一勺鸡精，搅拌均匀备用。

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8、把煮好的鸡胗捞出过凉水，这样吃起来更加香脆。

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9、淋入酱汁。

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10、放入香菜抓拌均匀即可。

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11、好吃、酸辣过瘾还开胃的凉拌鸡胗就好了！

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12、香辣脆爽，越嚼越香，下饭下酒都是一级棒！
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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