海盐|流心冰淇淋

文章插图
我再次调试了颜色搭配之后，觉得不送它C位出道，都对不起它的颜值：清新的海盐蓝冰淇淋，包裹着亮眼的柠檬黄内馅，和夏天适配度特别高。微微化冻之后，半液态的内馅顺势而流，“biu”地一下仿佛能滴进我的心坎里去。
By 茶苏苏烘焙日记
用料

做法步骤

文章插图
1、先做夹心部分：40g柠檬酱加20g水饴搅拌均匀

文章插图
2、倒入3*4的硅胶模具中，不用完全填满，这个量可以做6个放入冰箱冷冻至定型

文章插图
3、接下来做海盐奶酱：锅中倒入45g水饴、40g奶油奶酪、15g炼乳、15g白砂糖、20ml蓝柑糖浆、25g奶粉、9g木薯淀粉、4g海盐、300g牛奶，用蛋抽搅拌均匀

文章插图
4、开小火，一边煮一边搅拌，直至液体慢慢变成粘稠的奶酱状态（搅拌起来会有一点小纹路）

文章插图
5、为了让雪糕更细腻，我们把做好的奶酱过滤一下。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷却至“DuangDuangDuang”的状态

文章插图
6、接下来做冰淇淋酱：把100g淡奶油打发至6-7成的状态

文章插图
7、往淡奶油中分次加入冷却好的海盐奶酱，翻拌均匀

文章插图
8、然后把搅拌好的冰淇淋酱倒入模具，倒至1/3处就可以了，稍微晃平然后放入冰箱冷冻至变硬

文章插图
9、等冰淇淋表面变硬之后，在正上方放入冻硬的流心块，然后用冰淇淋酱盖满模具。

文章插图
10、插入雪糕棍子。这里的速度一定一定要快！然后送入冰箱冷冻一夜就可以了
【 海盐|流心冰淇淋】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！