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中华上下五千年积累不只是历史 ， 还有美食文化的沉淀 ， 更是形成了十里不同味、百里不同吃的饮食习惯 ， 南北吃食差异更是非常之大 ， 随着交通运输行业的发达 ， 南北美食发生了交流互换 ， 但是很多美食在交流传播中出现味道偏差 ， 在这种环境下 ， 美食连锁公司应运而生 。
说起卤味巨头 ， 大家首先想到就是绝味鸭脖和周黑鸭了 ， 其实周黑鸭和绝味鸭脖还有一段师生渊源 ， 但是长江后浪推前浪 ， 作为徒弟的绝味鸭脖成为现在卤味界的巨头 ， 始终将师傅周黑鸭压在身后 ， 这是怎么回事呢？
【卤味|偷师周黑鸭，“门外汉”改良周黑鸭卤味配方，年营收是周黑鸭两倍】周黑鸭的老板周富裕来自重庆的一个小山村 ， 由于家里穷周富裕早早就跟亲戚来武汉打工 ， 换过多次工作后的周富裕 ， 最后在一家武汉卤味店正式落了脚 ， 勤奋好学的周富裕很快便学到了卤味的制作程序 ， 在有了一定积蓄后 ， 不甘平凡的周富裕开始另立门户开店创业 。
周富裕开了卤味店后生意并不好 ， 很多人劝周富裕不要好高骛远 ， 但是不服输的周富裕却把所有精力都放在卤味上 ， 据说 ， 周富裕为了研究出有独特口味的卤味 ， 一天超过20小时都在灶台前研究卤味 ， 功夫不负有心人 ， 周富裕的“富裕怪味鸭店”很快成为卤味行业的知名店 ， 周富裕也完成了人生的原始积累 。
但是之后市面上出现多家假冒的“富裕鸭店” ， 对周富裕卤味店造成严重影响 ， 之后周富裕就去工商部门注册了“周黑鸭”这个卤味品牌 ， 有了品牌保护后 ， 周黑鸭凭借独特的口味迅速占领了国内卤味市场 ， 2016年更是在香港证券交易所挂牌上市 。
而绝味鸭脖老板就是戴文军原先并不懂卤味 ， 是实实在在的卤味门外汉 ， 看到周黑鸭庞大的市场商机后 ， 戴文军开始到处学习卤味制作手艺 ， 据说戴文军就曾向周黑鸭老板请教过 ， 戴文军将在周黑鸭在内的多家知名卤味学习到的配方根据市场改良 ， 研制出独门配方的戴文军没有选择市场饱满的武汉 ， 而是在湖南长沙开了首家绝味鸭脖店 ， 凭借独特的口味迅速发展壮大 。
之后戴文军更是请来专业团队 ， 摒弃了传统卤味的摆摊模式 ， 采取了新型的加盟模式 ， 由厂家统一配方秘制卤味 ， 然后再由配送员配送至加盟店 ， 这样的模式不但保证了卤味的味道 ， 也让绝味鸭脖迅速扩张 ， 截止去年为止 ， 绝味鸭脖加盟店铺已经超过万家 ， 年营收更是超过8亿 ， 而周黑鸭全国加盟店只有1300家 ， 年营收是绝味鸭脖的一半 ， 作为徒弟的绝味鸭脖反超师傅周黑鸭 。
随着绝味鸭脖的迅速扩张 ， 一家来自武汉的“绝味”也凭借超低加盟费 ， 迅速在国内出现加盟店 ， 但是只有真正的吃货吃过绝味鸭脖和绝味后才知道 ， 此绝味非彼绝味 ， 你买过“绝味”鸭脖吗？你觉得绝味鸭脖好吃？还是周黑鸭味道更好呢？
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