烹饪|芙蓉鸡片，花甲冬瓜汤，海带炖牛排骨，黄瓜木耳炒肉的做法 |

芙蓉鸡片

本文插图
1、鸡肉挑去筋膜剁成鸡蓉，加料酒、胡椒粉、盐拌匀，再加适量清水把鸡蓉泄开。
2、蛋清打发，少量多次加入鸡蓉中拌匀。
【烹饪|芙蓉鸡片，花甲冬瓜汤，海带炖牛排骨，黄瓜木耳炒肉的做法】3、油温3成热时，用勺子把鸡蓉入锅，顺势把鸡蓉拉成片状，炸至定型捞出控油。
4、锅中留底油，把黄瓜、胡萝卜和木耳切片炒至断生。
5、加入炸好的鸡片炒匀，再放高汤、盐调味，焖烧2分钟，倒入水淀粉收汁，即可出锅。
花甲冬瓜汤

本文插图
主要食材：
新鲜的花甲500克、冬瓜200克、葱姜末一小份、食用盐3克、料酒、胡椒粉、小香葱末一份。
【制作方法】
一、将花甲清洗干净，冬瓜去皮切成薄片。
二、锅中放水，大火烧开，将清洗干净的花甲，放入锅中焯一下水捞出。
三、锅中放少量的油，葱、姜爆香，放入冬瓜煸炒一下，加适量的开水，再加入花甲，加盐、料酒、胡椒粉煮好入味后，盛汤盆中撒上小香葱末，端上桌就可以食用了。
海带炖牛排骨

本文插图
食材：牛排骨2斤，海带1片，葱1根，姜片3片，大蒜5个，花椒、八角、香叶适量，红油豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小块，盐适量，食用油适量。
【步骤】
1、将牛排骨跟清水一起入锅，煮开后加入2勺料酒，继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。
2、锅中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味。
3、入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。
5、加入没过牛排骨1厘米的热水，加入生抽、老抽、冰糖。
6、大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时。
7、等牛排骨软烂，加入海带片继续煮10分钟即可，出锅前根据口味添加适量盐调味。
黄瓜木耳炒肉

本文插图
食材：旱黄瓜、猪瘦肉、黑木耳、小米椒、生姜、大蒜、小葱段
做法：
1、这次我们用的黄瓜是旱黄瓜，口感更加清脆细嫩，切成菱形片备用；
2、泡好的木耳撕成小朵；小米椒切段；生姜切小片；
3、把猪瘦肉切片，装入碗中，加入盐、白酒、水淀粉，搅拌均匀腌10分钟；
4、锅中倒油，放入花椒粒，倒入腌好的肉片，均匀翻炒至肉片变白色；把生姜和小米椒放进去均匀翻炒；
5、然后倒入黄瓜和木耳翻炒几下，最后加入适量盐、生抽、蚝油炒匀，出锅前放入葱段，这道菜就完成了！#排骨#花甲冬瓜汤#芙蓉鸡片收藏
海带炖牛排骨
食材：牛排骨2斤，海带1片，葱1根，姜片3片，大蒜5个，花椒、八角、香叶适量，红油豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小块，盐适量，食用油适量。
【步骤】
1、将牛排骨跟清水一起入锅，煮开后加入2勺料酒，继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。
2、锅中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味。
3、入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。
5、加入没过牛排骨1厘米的热水，加入生抽、老抽、冰糖。