烹饪|三伏天，最该吃这道清蒸鲈鱼了，做法有讲究，原来腌制是不对的 |

已经进入三伏天了，这段时间，天气可以用酷热形容，这么热的天气，还容易使人烦躁不安，在饮食上，我们应该多喝水来补充水分，还要在饮食上吃一些清淡但是营养不太低的食物，那么一道清蒸鱼就非常合适了。

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一道清蒸鱼，可以品尝到鱼的原汁原味，又不失营养。但是有的人做清蒸鱼的时候，没有处理好，导致蒸出来的鱼非常腥，导致倒胃口。为什么会这样？原因就是要去腥啊，但不是用料酒去腥或腌制去腥哦。

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鱼的腥味来源于它的鱼鳞、粘液、血液还有黑膜等4处地方，那么，如果我们在蒸鱼前，把这几个地方都处理干净，那么这样就根本无需进行腌制鱼的，不信尽管试试哦。也不需要用料酒去腥，也不需要腌制去腥呢，说到底，腌制就是错的，腌制会把鱼的鲜味去掉很大部分呢。

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下面来看一下荣耀是如何清蒸鲈鱼的吧，其实很简单呢，感兴趣的朋友可以收藏起来先哦。
清蒸鲈鱼
所需用料：鲈鱼一条、葱段、姜、食盐

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操作步骤
步骤一：首先把鱼体内的黑膜和鱼骨上的鱼血都清洗干净，这都都是鱼腥味的来源，鱼血可以用刷子刷一下，尽可能刷掉它，然后黑膜用指甲就能刮掉，很容易的。

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步骤二：然后用工具，把鱼鳞再次刮干净，有时候鱼摊老板为了省时间，会非常随便地帮你处理，因此回家还要自己处理一下，特别是腹鳍的地方。之后再重重地在鱼身上用刀刮几下，把那些鱼粘膜尽可能刮掉。
【烹饪|三伏天，最该吃这道清蒸鲈鱼了，做法有讲究，原来腌制是不对的】

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步骤三：鱼鳞和鱼粘膜都刮干净后，可以再在鱼身上撒上一层食盐，然后用手搓一下，粘膜遇到食盐会发生反应而消失，因此用食盐可以再进一步地使鱼身上的粘膜清理得更彻底。搓完之后，直接就可以用清水冲洗干净等待上蒸锅了。

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步骤四：在鱼身上或鱼体内加一些姜片或葱白，可以有去腥作用。然后放入提前烧开水的锅中，大火蒸8分钟。蒸制的时间要看鲈鱼本身的大小，一斤以下的鲈鱼大概就蒸8分钟，一斤以上的鲈鱼大概蒸10分钟，这个时间是刚刚好的，蒸出来的鱼肉刚好全熟透了，并且还很鲜嫩。

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步骤五：8分钟后，把蒸鱼盘中的水倒掉不要。这个水也有一些腥味，建议不要。

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步骤六：然后在鱼身上放一些姜丝、葱段，再淋上一些蒸鱼豉油。

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步骤七：再淋入一些热油，使姜丝、葱段和酱油在高油温的作用下，激发出它们的香味出来，使这道清蒸鲈鱼更美味了。有人又要说了，蒸鱼豉油不要淋在鲈鱼身上，要淋在周围，也没错呀，但是就不能在热油的作用下使蒸鱼豉油更香咯，味道会差很多。