入伏|入伏之后，这些食物必吃，经济实惠比肉强，舒心健康过夏天莴笋|莲子|香菇

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入伏之后，这些菜必吃，经济实惠比肉强，舒心健康过夏天！
明天就入伏了，这一年里最炎热的盛夏高温季节就开始了。自古民间有什么季节对应什么食物，以及按季节的变化而养生的说法，很多民间习俗都很受用。
明天就入伏，也就是初伏的第一天，在北方有句俗话“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” ，所以，在北方入伏的第一天，吃饺子是一定的，做些素馅开胃饺子，营养丰富，不油腻，热量还低。在人们传统习俗里，饺子就是开胃解馋的好食物，天热得人胃口都不好，吃不下去东西，就做饺子解解馋。当然南方也有南方入伏的习俗，比如吃馄饨，吃汤面，吃羊肉等等，说起来都是开胃滋补的食物，羊肉还有以热补热之说。
入伏开始我们除了按照习俗来吃以外，在养生上还要格外注意几点，常吃以下食物，才能舒心度夏。
一、香菇小白菜素馅饺子
最适合夏季吃的素馅饺子，香菇既能增强身体的抵抗能力，又能及时补充营养，还能瘦身。小白菜的维生素B族含量异常丰富，有助于保持平静的心态，安抚夏季容易焦躁的心，还能去火排毒。
材料：面粉500克，香菇500克，小白菜2把，香葱2棵，姜1小块，蚝油1汤勺，盐和食用油适量。
做法：香菇清洗干净，只用香菇的伞肉部分，柄留作炖菜吧。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉后捞出剁碎。小白菜也要迅速烫一下过凉；挤出水剁碎。剁碎的香菇、小白菜；再放入切碎的葱花和姜末；再加入蚝油、盐；同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了。面粉和水的比例用2:1和成面团，最后保教就成了，薄皮大馅的素馅饺子，清火消暑，比肉包子还要好吃，吃多了也不怕长肉。
二、凉拌苦瓜
入伏之后，气温不仅很高，而且湿度也大，这就会让人使人精神萎靡倦怠，浑身乏力、食欲不振等等。这种状况，多吃点苦味蔬菜就大有不好处。苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱，多吃几次，金恩消暑去火，又能提神。其中库阿瓜就是首选。
材料：苦瓜1小根，盐1小勺，青瓜芥末沙拉酱2汤勺，香醋2汤勺。
做法：选两根比娇嫩一点的苦瓜，刮去里面的苦瓜瓤，切成丝状，不用太细，就和苦瓜的薄厚相仿的样子就行。锅内烧开水，放入一点盐，滴入几滴油，水开后下入苦瓜，再烧开就马上捞出来，不用过冷水，自然晾凉。我用青瓜芥末沙拉酱和香醋就拌匀了苦瓜条，非常简单，吃起来还不油腻。也可以随自己喜好添加调味料拌匀即可。
三、【酸辣莴笋】
莴笋的肉质脆嫩，味道清新，营养价值高，是蔬菜中的保健佳品。在伏天经常吃点莴笋对身体很有好处，有清暑、补充维生素，清肠排毒，养生保健的作用，还能有助于瘦身。
材料：莴笋1根，香葱2根，辣椒粉1勺，白醋4汤勺，盐适量，糖1勺。
做法：莴笋一根，去掉叶子后，把外皮削去冲洗干净。把莴笋切成狼牙土豆样子的片，这样的片容易挂味，夹的时候也方便。水烧开，放入莴笋，然后再次烧开就可以捞出来了，不要过久地煮；焯水后的莴笋立即用纯净水过下凉，用盐、白醋和糖先把莴笋拌匀，上面放入切碎的香葱，在香葱上在放一勺辣椒粉，锅内烧两勺食用油，烧到冒烟的状态，端起锅把热油浇到辣椒粉上；最后在拌匀，静置几分钟再翻拌几下就可以吃啦，特爽，清脆可口。