小米辣|6斤鸭,一个客家地道美味做法,配料简单,出锅香气十足越吃越香
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
吃鸭肉 , 大家最怕的就是那一股腥骚味 , 一旦没处理好 , 做出来的一盘鸭肉就浪费了 , 不仅不好吃 , 而且闻到此味都让人想吐 , 所以鸭肉想要好吃 , 做法与配料很重要 。
客家人对于吃鸭肉 , 有很多传统做法 , 是让人吃一次就很回味的 , 而且所需要的配料不多 , 做法不复杂 , 虽然需要一点诀窍 , 但也都是不难的 , 比如以下这一个鸭肉吃法 , 就是客家人百吃不腻传统做法 , 喜欢吃鸭肉的朋友可以试试 。
食材准备:农家鸭1只 , 姜2块 , 大蒜头半个 , 花生油 , 一两白酒 , 盐 , 生抽 , 老抽 , 开水 , 两个小米辣 , 一把薄荷等 。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一只6斤重的农家鸭 , 最好是老水一点的 , 鸭处理干净后把鸭屁股去掉 , 因为鸭屁股腥骚味是最重的 , 然后再把鸭砍成小块 , 喜欢吃鸭腿的可以留下腿不砍小块 。
第二步:准备老姜2块 , 去皮后洗净再切成姜片 , 再准备大蒜头半个 , 把蒜衣去掉生切粒 , 然后起锅烧油 , 把油烧热后倒入姜片蒜粒 , 把姜蒜爆香 。
第三步:把姜片蒜粒香味爆出来后 , 再把砍好的鸭肉倒进锅中翻炒 , 很多鸭肉一炒就会出水 , 如果汁水比较多 , 要装出来倒掉 , 然后再往锅中倒入花生油翻炒 , 调大火爆炒 。
第四步:炒至鸭肉干香 , 加入一两的白酒 , 继续翻炒 , 鸭肉想要好吃 , 爆炒时加入白酒可以去掉腥骚味 , 前提是一定要调大火爆炒 , 炒到位的鸭肉做出来才香 , 这一步很重要 。
第五步:鸭肉加白酒后炒至出油时 , 调小火 , 加入适量的盐 , 生抽 , 少许的老抽调色 , 然后继续小火慢慢翻炒均匀上色 , 加了调料后火一定要控制好 , 不然会糊锅底的 , 调最小火就可以 。
第六步:翻炒均匀后 , 加入适量的开水 , 没过鸭肉就可以了 , 盖上锅盖 , 调中火焖半个小时 。 鸭肉如果比较嫩的话 , 少加点水 , 焖的时间也减短一点 , 不然鸭肉太烂就影响口感了 。
第七步:待鸭肉焖得差不多时 , 准备一把薄荷或紫苏 , 再准备两个小米辣 , 洗净切碎 , 喜欢吃辣的朋友可以多加几个小米辣 , 吃着更开胃过瘾 。
第八步:鸭肉焖够时间了 , 锅中的汁已经少了一大半了 , 打开锅盖用铲子把鸭肉翻动一下 , 然后加入准备好的薄荷和小米辣 , 然后调大火边翻动边收汁 。
第九步:汁不要收太干 , 留少许汁就可以关火出锅了 , 香气四溢 , 闻到都流口水 , 很香而且非常入味 , 一点腥骚味都没有 。
这一道喷香的客家薄荷鸭就做好了 , 喜欢的朋友试一下 , 如果有紫苏 , 用紫苏焖得更香 , 夏天吃还可以开胃解暑 , 口感好味道香 , 非常下饭 , 做来待客很不错哦 。
此图文原创作者:客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运 , 一旦发现必追究责任 , 维护权益!
- |一个咨询案例告诉你:这样的女生,其实是在找备胎,赶紧删除
- |通风一个半月终于乔迁新房,效果还不错,女儿特别开心,分享一下
- |长见识了,卫生间打个超薄柜,看完我也赶紧回家装一个
- 黄柏塬|在秦岭的深处,有这么一个地方叫黄柏塬,藏着你心里的秘境
- 牛奶|2盒牛奶4勺淀粉,做一个好吃不长肉的小点心,软嫩Q弹做法简单
- 贝壳|为什么和田玉貔貅是一个人人皆宜的玉雕?
- |有一个多事的婆婆是什么体验?买房装修一毛不出,住在一起还挑剔
- |“武汉第一个世界级购物中心”要来了?恒隆广场预计2021年开业!
- 武隆|21年间去同一个地方156次,是什么样的风光令他如醉如痴?
- |院子搭防腐木地台,白捡个休闲区,漂亮排水快小院又提升一个档次