魔芋|魔芋烧鸭这么做太好吃了，一道菜能下三碗饭，原材料真的好简单~ 烧鸭|啤酒

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作为一个四川人从小吃到大的一道菜，肯定得有魔芋烧鸭的一席之地，好像四川家庭里只要是有一个正儿八经的地道四川人，就一定会有人做这道啤酒魔芋烧鸭。这道菜到底有什么魔力，让人这么上瘾，这么放不下它呢？而且吃过的人都会说好，都会忍不住还想再来一份。馋馋是觉得，可能因为魔芋烧鸭的鸭肉非常的嫩，并且经过料理以后特别入味，搭配上魔芋的口感，魔芋本来就很容易入味，而且它的口感又比较大众化，又软又比较弹牙，又爽滑，做好后的香气无敌了。接下来馋馋就和大家分享一下，这道菜到底应该怎么做才能更加好吃，也想把我们好吃的四川菜分享给不同地方的朋友们，其实这道菜接受度还是挺高的，大家都可以试一试，也不会太辣，因为辣度可以自己调整吧。
如果你在四川要出去下馆子吃这道菜的话，那么有品位的店都会下鲜高汤一起炖煮，比清水炖煮要鲜上好多好多倍，但是像咱们普通在家里做饭做菜啊，一般都不会常备鲜高汤，那么我们就可以换一个更加简单更加简单的操作，就是用啤酒来代替鲜高汤，其实不光是烧鸭子的时候可以用啤酒代替，烧猪肉啊，排骨啊，鸡肉的时候也可以尝试一下用啤酒代替，体验效果真的也很不错，啤酒呢，自己就带着谷物的清香，同时又有一点点麦芽的甜，能够非常好的激发出肉类的鲜味，而且就和料酒去腥一个道理，还能够去掉鸭肉的腥臊味，炖出来的肉也会更容易变软，变得更加的入口即化。
我们具体要准备什么东西呢？其实也很简单啦，半只鸭一盒魔芋，一大块紫将一小勺花椒，两个八角，一大勺郫县豆瓣酱，半勺盐，一小勺生抽，两根二荆条和香菜，魔芋要切片，再在中间切个小口，如果不想这么花里胡哨的呢，直接切稍薄一点的片就好啦，会比较入味儿，沸水把魔芋煮下去， 5分钟之后捞起来。
接下来处理鸭子，把鸭子切成小块会比较容易入味，冷水下锅加姜片，焯水之后捞起来用清水，洗净浮沫，这一步可以去掉它的腥味，干锅热油，加入八角和花椒爆香，再把刚刚煮好的鸭子倒进去，把油分煸出来，把鸭子堆在锅的一边，把郫县豆瓣酱倒进去，炒出了郫县豆瓣酱里的红油之后呢，再翻炒均匀，接下来就可以放入子姜翻炒，加上生抽调味啦，等到这些都翻炒均匀鸭肉上都站满了豆瓣酱的时候，就可以倒入啤酒，大火烧开了之后，用中火再闷10分钟。
接下来就加入魔芋和二荆条翻炒入味，尝了味道以后要根据自己的口味再调整要不要放盐放多少盐，觉得口味合适了呢，就可以起锅撒上香菜，这道菜就做好了。鸭肉软烂入味，魔芋q弹可口，其实如果能接受姜的味道，仔姜也会非常好吃，滋味特别浓，下饭又很解馋。
馋馋再附赠一个，就是怎么样把魔芋做好吃的小技巧，第一要焯水，焯水了才能去除掉魔芋中自带的碱味，如果不焯水的话就会很浓，会影响到整道菜的味道，第二呢就是要增味，魔芋它的口感是很q弹的，但是比较难入味，如果你切的魔芋一块比较大的话，其实是很难入味的，所以馋馋其实建议大家可以把魔芋切的薄一点，这样比较容易入味，如果切大块了也没关系，就多炒一炒，让它彻底入味就可以了。还有一样配菜就是仔姜，仔姜的口感脆脆嫩嫩的，入味了以后和肉一样好吃，但是又有着不同的口感，自己又带着一点辣辣的姜味，非常推荐哦。