烹饪|红烧排骨制作并不复杂，新手也能轻松上手，大家大可以尝试一番 |

【烹饪|红烧排骨制作并不复杂，新手也能轻松上手，大家大可以尝试一番】排骨作为一种常见的烹饪食材，相信不少朋友都非常喜欢吃由排骨做主角的菜肴，正是因为它的常见，所以它的烹饪方式极多，可能在炎炎夏日中，很多人都喜欢炖一些排骨汤来喝，如果家中有客人来访的话，小编觉得做一道红烧排骨未尝不是一个极佳的选择，色泽油亮的红烧排骨，在解馋的同时还能够争一争面子，试想一下，在客人来访时，端上一道红烧排骨，酥烂喷香的排骨对客人绝对有极强的吸引力，甚至小编可以毫不夸张的说，没有人不喜欢吃，今天小编就来简单的给大家分享一道红烧排骨的做法，咱们一起来看一看吧！

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大家都知道红烧是常见烹饪方式，不仅用途广泛，而且成品特点鲜明，酥烂适口，味道咸鲜，红烧排骨虽然是一道简单的家常美味，但它无疑是最接地气的，既有群众基础，又有非常广泛的知名度，同时它的做法并不复杂，在做红烧排骨前，咱们事先准备好食材配料，排骨，盐，葱，料酒，桂皮，八角，冰糖，生抽，生姜，老抽，香叶，玉米，这些可都得准备齐了，虽然看起来这配料表稍显复杂了些，但红烧排骨做起来可真不难，就算是新手也能轻松上手。

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在所有准备工作准备完后，咱们把从市场买来的排骨好好的洗个澡，剁成小块放入冷水，加入去腥的料酒，煮出浮沫后捞出，在这个过程中，即便性子再如何急躁，大家一定要耐得下性子，如果浮沫整不干净的话，可能接下来吃排骨的时候口感就不会太到位，在这前期准备中一定要多上心，准备完后将它放入清水洗净，控干水分放盘子里备用，这时候的排骨不管是红烧还是炖汤都是非常不错的选择，毕竟焯水是排骨制作过程中不可或缺的一个环节。

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把排骨放到一边后，咱们就可以开始今天的主要步骤了，先在锅中先放上一些底油，油热以后，加一些冰糖，用小火炒出枣红色，下入提前焯好的排骨，依次加入八角，桂皮，香叶和葱姜段，炒出香味家常菜的做法完全没什么难度，其实只需要几个常用的香料就能炒出很不错的味道来，如果香料一旦放的过多了，反而会有一种喧宾夺主的嫌疑。

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锅中开始有香味后，依次放入生抽和老抽，它们起到的作用就是提鲜和上色，可能会会做饭的朋友质疑，冰糖炒糖色就够了，这个步骤就是多此一举，其实，冰糖虽然能够炒糖色，但它的着色效果不是太好，如果能加入生抽和老抽，那这道红烧排骨将会更上一层楼，与此同时，加入少量的清水，大火烧开以后加入几片玉米，红烧排骨会更鲜，当然，不喜欢玉米的朋友可以不用加这个，虽然玉米自带提鲜的作用，但是玉米不像是人民币人见人爱，有人喜欢，有人对它不喜欢，所以大家可以根据自己的喜好来增加一些配菜，它能使排骨更香，将食材全部码放好以后，咱们这道红烧排骨基本上已经完成了90% ，最后再放入盐调味即可，当然，如果排骨买的足够新鲜的话，小编觉得放不放盐调味都是无所谓的，大火煮沸以后，大家切记还要把这道红烧排骨周边的小漂浮物全部给撇出去，将这些准备完后，咱们再将锅盖扣上，全程用小火再慢慢煮个40分钟左右，把它煮到完全酥烂入味，那绝对是杠杠的。