上海人有多喜欢吃甜的? 02年的时候上

02年的时候上海菜里还是或多或少都会放糖，这一点当时的电视剧《男才女貌》里也有提到，一个外地人要砸馆子，就因为菜里面都放了糖，这个人吃不惯，结果颜如玉的男朋友出来解释，并且给他买了单。
但是跟苏州无锡相比，上海的甜度就实在是太低了，因为苏州无锡的糖跑到上海应用之后就被各路移民稀释了。
但是在这之后由于人口流动越来越大，上海的餐饮业基本上极少由上海人承担了，至今为止基本上由苏北人和安徽人承担，其实从民国开始餐饮业构成就有很多苏北人参与，只是这些苏北人后来变成了上海人而已。上海菜/上海文化之中也是有不少淮扬文化的影子的。
由苏皖地区厨师指导下的亲民淮扬菜系在后十年占领了上海，以咸鲜为主，安徽厨师还喜欢放一点辣。由于属于通用味底，所以不仅上海人能接受，在上海的无论哪里的外地人也能接受。
后来川菜从品牌角度来说风行全球，自然上海的大大小小饭馆都有意无意往川菜上面靠拢。其实也就是在淮扬菜基础上加了点辣和模仿川菜的菜式，名曰改良川菜，但和真正的川菜还是有一定距离的。
说到现在，反而上海菜的比例在街头巷尾真的不高了，基本上走两条路线，高端精品和路边小店。传统的几样比如熏鱼、酱排骨、鳝丝、红烧肉等还是会放糖，但是其他的基础款菜系好像也不怎么甜了，而且厨师也都是苏皖地区为主的。目前上海菜绝大多数都集中于市区。
上海菜在内的基本上所有的上海文化都是和移民息息相关，会随着时间、人口变化而变化。不过有一点是真的，全国口味正在慢慢趋同。也可能是因为生活压力越来越大，所以大家也喜欢吃一些重口的东西，也导致了辣味逐渐取代了当地比较清淡的口味。目前上海的餐饮还是连锁店增长比较快，在哪里都能吃到各地美食，同时也加强了口味趋同感。
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谢邀。不能代表全体吧，不过我身边的人都没有很爱吃甜，反而会觉得有些菜或者甜品太甜。其实我觉着啊，上海菜里甜的也就那么几道，你说东北的锅包肉也甜，成都的甜水面和三大炮也甜，湖南的糖油粑粑也甜，为什么只有上海菜给全国留下了个甜的印象啊
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甜食是无锡一带的口味，传统上上海本帮菜是浓油赤酱并不甜的。因为上海是移民城市，所以附近移民的口味成了主流后就给人上海菜很甜的感觉。不过现在流行川菜，说不定不久上海菜就会变辣了。
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上海一般吧……你咋不说无锡呢。。
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小时候吃草莓要加白砂糖吃菠萝也是。外公喝白开水要加白砂糖。倒出玻璃瓶里的番茄酱重新加工要加糖
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为什么这么多人要说本帮菜不甜？甜甜的多好浓油赤酱不就是酱油和糖嘛祖籍上海出生上海反正基本做任何菜都要放点糖的(其实无锡小笼包苏州豆腐干比我们的甜多了 )
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之前在某个答主一篇回答下面回答过甜火锅！！！我小时候去在上海的亲戚家吃的火锅是甜的！！！吃到怀疑人生！！！后来有上海人和我说他们可能有些菌菇类的锅底会放点糖提提鲜但是对于一个无辣不欢的人来说，不是鲜是甜(?_?)可能因为我不怎么吃甜的吧一吃觉得是甜不是鲜……
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题主去无锡苏州什么的尝尝味道？作为上海人，简直吃不下呢。。。
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不，苏州人比上海人还爱放糖。。。
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【上海人有多喜欢吃甜的?】 去过无锡就知道什么叫爱吃甜。。