猪脚|猪脚挑“前腿”还是“后腿”？肉贩子三招教会你，以后再不会买错猪蹄

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本文导语：很多人在买猪脚时不知道要买”前脚“还是”后脚“ ，因此做出来的猪脚腥味重还炖不烂。大家赶紧跟肉贩子学会这三招吧，以后再也不会买错了。
大家好，欢迎来到碧碧为食喵的美食频道，今天要跟大家讨论的话题是：买猪脚时应该注意些什么呢？选前脚还是后脚呢？
猪是中国人餐桌上最常见的一道美味食材，它全身都是宝，猪肉、四肢、耳朵、头部、内脏，甚至连猪血都能吃。
猪脚更是很多吃货们的最爱。猪脚肥瘦相间、还有弹性十足的猪皮和脚筋，吃起来又香又有弹性，比其他部位别有一番滋味。
猪脚不但好吃，而且非常有营养，它富含多种营养物质，经常食用对身体大有好处。猪脚富含的优质胶原蛋白更是深得无数爱美女性的喜爱，她们认为多吃猪脚会让自身肌肤恢复年轻时光泽和弹性，重拾二十多岁时的迷人风姿。
【猪脚|猪脚挑“前腿”还是“后腿”？肉贩子三招教会你，以后再不会买错】猪脚的做法多样，可以做成卤猪脚、红烧猪脚、酸猪脚和猪脚汤等美食，不管哪一种做法都非常美味又营养。
食用猪脚好处多，但是大家知道应该怎么去正确地挑选猪脚吗？如果猪脚买错了，做出来的成品腥味重还炖不烂，难吃又难嚼。
其实买猪蹄是有诀窍的，一个猪肉贩子就曾经这样告诉过我：“想要买到好的猪脚，一定要记住这3点，学会后就能一挑一个准！”
1.买前脚好还是后脚好？
很多人在买猪脚时都会十分纠结，不知道买前脚好还是后脚好。有的人说随便买，看到那个就买那个。而有的人则表示哪个营养高就买哪一个。
其实前脚跟后脚的营养价值都是差不多的，小伙伴们就别纠结谁的营养价值更高了。买前脚还是后脚应该从你要做什么菜入手。
从猪的运动习惯上来说，前脚活动多受力大，所以肌肉发达、肉质紧致，而后腿则是相反，因为用力少，所以肉质偏软。
所以如果你要做烧红猪脚就要买后脚，而做猪脚汤或卤猪蹄建议用前脚。
2.黄色猪脚好还是白色猪脚好？
经常买猪脚的小伙伴肯定会发现猪脚其实是有两种颜色的，一种是白色的，另外一种的是偏黄色的。
很多人都觉得白色的猪脚看起来更健康干净，所以都一窝蜂地去抢购。但其实这样的做法是错误的，肉贩子告诉我，买猪脚是应该挑偏黄色的才对。
猪皮偏黄才是正常健康的颜色，而看起来白白净净的猪脚很有可能是使用特殊液体浸泡处理过的，吃了对身体没有好处，所以大家千万不购买。
3.看猪脚筋
想要买到优质的猪脚，还要学会看猪脚里面的猪蹄筋。猪蹄筋富含蛋白质和胶原蛋白，筋越大做出来的猪脚越好吃。
从图中猪脚的横截面大家可以看到前脚中有条跟拇指大小的筋，这就是猪蹄筋了，而后脚的猪蹄筋非常小，不明显。如果大家想给自己补充胶原蛋白，那么就要选前腿了。