烹饪|用2周测试，只为这一款面包，公开配方，超柔软日式手撕包( 二 ) |

红薯去皮蒸熟后用擀面杖的一端直接捣成泥。

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将白鲨低筋面粉倒进去。

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再加入玉米粉。用筷子搅拌，让温度稍微降下来。
温度降至不烫手的时候，将酵母粉加进去，接下来就直接用手抓吧，因为我懒，红薯没捣得太碎，所以一边用手揉粉，一边可以将红薯颗粒抓碎点，如果红薯泥一开始就捣碎了，就可以直接用刮刀搅拌均匀。

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拌匀的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟左右，发酵好的面糊内部会出现大量的蜂窝状。用刮刀将蜂窝组织都拌散。

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模具内壁刷上薄薄的油，将面糊倒入碗中，取一个勺子，底部沾水，将面糊表面抹平，便面撒上核桃碎。

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放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟，再焖3分钟就可以啦，我忘记焖了，直接打开所以瞬间就塌陷啦。

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小贴士：
银耳的胶质是从切口析出来的，撕得越碎，胶质就越多，口感越好，所以尽量将它切成碎末状，做出来的糕口感柔软蓬松，但又根本感觉不到银耳的存在。口感特别好。
蒸好后一定不要直接打开盖子，关火后焖上两三分钟，锅内温度稍微降下来再开盖，蒸好的发糕形状更圆润美观。
红薯本身就有甜味，如果用来减肥的话，建议不要加糖，直接吃其实也挺好吃的，如果喜欢吃甜的，也可以加入适量的糖做甜品吃。
【烹饪|用2周测试，只为这一款面包，公开配方，超柔软日式手撕包】这道蓬松柔软的杂粮发糕您学会了吗？夏天到了，解暑的小吃不可少哦。如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！