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唐太宗
当然 ， 更重要的是 ， 不同品级的官员对应不同的食物 ， 也让他们必须得实行分餐制 。 不过 ， 唐宋时期的分餐制相较于前朝 ， 也产生了很大的变化 ， 这个变化主要体现在用餐的方式上 。
我们知道 ， 唐宋时期——尤其是唐朝 ， 我是我国古代十分开放、包容并蓄的时期 ， 这个时期我国与外国的交流十分频繁 ， 外来事物、外来文化也大量进入中国人的生活 。
例如胡床的引入 ， 让我国出现了桌椅 ， 改变了过去跪坐的方式 ， 加上食礼已经有所淡化 ， 这为大家围坐在一张桌子前吃饭提供了客观条件 。

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胡床
不过 ， 由于官员们所用的食物不同 ， 即使当时人们坐在一张桌子前 ， 也是每个人吃自己的那一份食物 ， 食物装在一个多格食盘中 ， 很像现在的“盒饭” 。
还有一种说法认为 ， 是游牧民族的饮食方式对我国造成了影响 ， 才导致合餐制的逐渐诞生 。 因为游牧民族生产力相对落后 ， 也没有那么多锅碗瓢盆来实行分餐制 ， 更加没有“食礼” ， 所以当时的游牧民族都是采用合餐制的 。
随着游牧民族涌入中原 ， 他们也将自己的用餐文化带到了中原 ， 于是在唐朝时期开始出现一种分餐、合餐混合的餐制 。
具体来说 ， 就是一桌人围坐在桌前 ， 按照自己的喜好拿取桌上的食物 ， 但用餐时用的是各自面前的食盘 ， 感觉有点像是现在的自助餐 。
不过 ， 这到底不是真正的合餐制 ， 我国真正开始流行合餐制 ， 还是在宋朝时期 。

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游牧民族
上层宴会仍流行分餐 ， 但民间已流行合餐
虽然魏晋时期的壁画《宴乐图》已经记录了4个人在一张大桌子周围吃饭、边听曲的画面 ， 说明当时合餐在民间已经开始出现 。
不过 ， 直到大约北宋时期 ， 合餐制才真正开始在中国流行起来 。 为什么是北宋时期？一方面 ， 我们知道 ， 宋朝的商业经济高度繁荣 ， 许多人认为 ， 如果宋朝的商品经济能够继续发展 ， 那么我国在宋朝时期就可能会进入资本主义社会 。
而饮食文化的商业化正是宋朝出现合餐制的一大推动因素 。
因为宋朝开始 ， 我国人民不仅食材多元化 ， 而且烹饪的形式也开始多元化 。

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《宴乐图》
中国人餐桌上的菜色得到了极大的丰富 ， 加上勾栏瓦舍、教坊酒楼的流行 ， 人们开始进行合餐 ， 大家围坐在桌前一起吃饭 ， 这成为了中国饮食文化的一次重要改革 。
另外一方面 ， 宋朝作为为数不多的文人当政的朝代 ， 普通百姓可以依靠考取功名进入官场 ， 他们将民间合餐制的风气也逐渐带入了官场之中 ， 因此 ， 虽然在上层的宴会之中仍然采取分餐制 ， 但实际上合餐制已经兴起 。
在《清明上河图》中 ， 就画了许多人在同一张桌子上进餐的画面 ， 可见 ， 合餐制在当时已经十分流行 。

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《清明上河图》
值得一提的是 ， 随着合餐制的发展 ， 我国还出现了“公筷” ， 最早使用公筷的 ， 就是宋高宗赵构 。
《田湖志余》记载 ， 宋高宗在用餐时都会配备公筷和公勺 ， 他想吃哪道菜 ， 就会用公筷、公勺取走一半 ， 剩下的则分给宫女食用 。
宋高宗曾表示 ， 他这么做是因为不想让别人吃他的剩菜 ， 这也能说明赵构是一位体恤下人的皇帝 。
此外 ， 有人认为 ， 宋代以来形成的婚丧嫁娶办桌文化、酒席文化使得餐饮真正成为了一种社交手段 ， 一桌人一起吃饭、聊天成为了促进感情 ， 活跃气氛的最佳场合 ， 这种糅合了人情的合餐制也就一直流传了下来 。

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宋高宗赵构
到了明清时期 ， 除了宫廷宴会时还实行分餐制之外 ， 合餐制已经十分普遍 ， 而宫廷宴会上分餐 ， 也是因为尊卑等级严苛 ， 不得逾越的缘故 。 在民间 ， 人们围着桌子吃饭、喝酒 ， 形式上与今天的我们没有什么区别 。
直到清朝覆灭、列强入侵 ， 民国时期又有人开始呼吁实行西方流行的分餐制 。
【【历史故事】中国古代曾长期实行分餐制，为何又演变成现在的合餐制？