芋圆|做芋圆别直接下锅煮，多加这一步，软糯香甜筋道Q弹，好看又好吃紫薯|芋头|红薯

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前两篇文章介绍了冰粉和烧仙草的做法，很适合夏天吃。有很多人在吃这两种美食的时候，都喜欢放一点芋圆，不仅卖相好看，口感和营养也更丰富。下面就教大家在家自制芋圆，可以单独吃，也可以调配其他甜品。味道软糯香甜，筋道Q弹爽口。
芋圆的颜色有很多种，分别用不同的食材制作而成。比如说紫薯做出来的是紫色的，红薯做出来的是黄色的，芋头做出来的是白色的。另外还可以用老南瓜、芒果、火龙果等等，颜色会更漂亮。下面直接说做法。
第一步，准备一些紫薯、红薯和芋头，清洗干净。放入蒸锅隔水蒸熟，大概半个小时就可以了。个头比较大的话，可以切成片蒸。蒸熟后取出来，剥掉外皮，只要纯粹的瓤。
第二步，分别取出200克的瓤，捣碎成泥。再各种放入100克的木薯淀粉， 30克白糖。这一步的时候，很多人是直接放点凉水，搅拌均匀揉成团。其实应该多加一步，就是倒入50ml的开水，把木薯淀粉烫一下，然后搅拌成絮状，放凉后再揉成团。
因为木薯淀粉用开水烫熟以后，会增加黏性，煮熟以后很Q弹，口感更好吃。另外用开水烫过的木薯粉，再次煮熟以后，会呈现半透明的感觉。这样的芋圆颜色漂亮，卖相更好看。这个有点类似于平时做烫面的特点。
第三步，把面团揉一会，再搓成1厘米粗细的长条，切成大小均匀的小段。如果时间充裕的话，可以把这些小段揉成小圆球。接着撒上一些木薯淀粉，摇晃一下，让每一个上面都沾点木薯淀粉，防止互相粘连在一起。
第四步，起锅烧水，把揉好的芋圆球冷水下锅，搅拌一下。大火烧开，煮沸一分钟，漂浮起来就可以了。不要煮太久，否则影响口感。煮好以后，要及时捞出来，放入凉水里降温。这样能保持颜色，而且吃起来更筋道，口感更Q弹。
【芋圆|做芋圆别直接下锅煮，多加这一步，软糯香甜筋道Q弹，好看又好吃】颜色漂亮，卖相好看，口感弹牙的芋圆做这样做好了。可以当作配料，放入冰粉或者烧仙草里吃。也可以倒入一些牛奶和西米露，在淋入少许蜂蜜，搅拌均匀吃。软糯香甜筋道Q弹，味道美滋滋，好吃还不容易发胖。
下面在说3点注意事项
1、不论是紫薯、红薯还是芋头，尽量蒸熟。这样水分少口感好，要是煮熟的话，含水量大。就需要放更多的木薯淀粉，最后会影响口感。
2、芋圆虽然好吃，但是不耐存放，一般吃多少做多少。或者做成半成品的小球，装入塑料袋密封起来，放入冰箱冷冻，下次吃的时候直接煮熟就行。