山东省|80年代的奢侈品，营养高热量，听名字就忍不住吃，咬一口就后悔
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甜——对于80、90后来说 ， 简直就是童年中的奢望 ， 吃到一口甜 ， 能够极大程度的抚慰心灵与馋虫 ， 在那个物资匮乏的年代中 ， 有一种叫做“蜜三刀”的点心 ， 绝对是甜品中王者般的存在 。
这种撒满了白芝麻 ， 油油亮亮的点心 ， 光是听名字 ， 心底就不由泛起一丝甜味 ， 无论老人还是小孩都爱吃 ， 外酥里糯 ， 香甜到发腻 ， 是当年不可多得的甜品 。
以前逢年过节 ， 大人总会去代销点买上几斤“蜜三刀”走亲戚 ， 拿油纸包的方方正正 ， 再用牛皮纸绳捆绑结实 ， 蜜三刀个头不大 ， 但非常坚实、厚重 ， 一包也就十几块 ， 孩子们总会在这个时候解上一回馋 。
蜜三刀起源于江苏徐州 ， 据传当年乾隆下江南时 ， 曾对蜜三刀大加赞赏 ， 并手书“徐州一绝 ， 钦定贡” ， 蜜三刀摇身一变 ， 就从市井小吃升级为“宫廷御点” ， 随着历史发展 ， 传入到北京民间 ， 再经过种种改良 ， 自然而然就成了北京当地的名吃 。
不仅仅是北京 ， 在山东的内陆地区 ， 蜜三刀更加出名 ， 每个山东人的童年中 ， 几乎都有它的存在 ， 蜜三刀可以说是起源于苏北、传承于北京、发扬于山东 ， 虽经过数百年的流传 ， 每个地区都有不同的做法 ， 但万变不离其宗 ， 蜜三刀的核心特色都保留了下来 。
简单的说下比较传统的做法 ， 蜜三刀有两层 ， 分别是“皮料”和“酥料” 。
- 皮料用面粉、花生油、水和成面团 ， 用来做皮 。
- 酥料则是用水、面粉、花生油、麦芽糖、蜂蜜、白糖和成面团 ， 甜蜜程度可见一斑 ， 用来做“芯” 。
- 将两种面团擀成饼状 ， 最下面是“皮” ， 中间是“里” ， 最上层再盖一层“皮” ， 一共3层 ， 再撒上白芝麻擀平 ， 切成大小均匀的方块 ， 表面划上3刀 ， 但不划破 ， 饼胚就做好了 。
- 七成油温入锅 ， 炸至金黄将油沥干 ， 放入土蜂蜜中浸泡 ， 使之均匀的裹满蜂蜜 ， 捞出静置 ， 等温度降下来即做成“蜜三刀” 。
传统的蜜三刀光是看外表 ， 就让人食欲大开 ， 表面泛着油光 ， 明亮而酥脆 ， 内芯却软糯香甜 ， 如果是“上等品” ， 咬上一口还会有蜜汁流出来 。
现在很多人对它的态度都是“忍不住要吃 ， 但吃了就后悔” ， 因为它实在是太甜了 ， 主要就是“面、糖、油”三种食材 ， 这种高油高糖的食物 ， 只在“缺乏营养”的年代受欢迎 ， 现在生活条件好了 ， 大家就不再觉得稀奇 ， 而是将“蜜三刀”当作零食来吃 ， 或者是当成一种回忆来回味 。
怎么吃不腻如果嫌腻 ， 可以放在冰箱内冷藏半天 ， 这时候的“蜜三刀”质地发硬 ， 锁住了油分 ， 吃在嘴里能够大大地降低甜腻感 。
茶有清肠去腻的功效 ， 在很多地方 ， “蜜三刀”都是搭配茶水食用的 ， 印象最深的就是在山东济南 ， “喝着茶水、吃着蜜三刀、看着齐鲁晚报”俨然成了当地的老三样 。
——轻肥说——俗话说“少吃怡情 ， 多吃伤身” ， 蜜三刀作为高热量甜食 ， 偶尔吃几口还能接受 ， 一旦吃多了 ， 就不能用“齁甜”来形容了 。