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【真的是不苦不涩不叫茶吗】 其实茶叶中都含有苦涩味物质。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。
茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。苦有分两种，一种是茶汤泡浓郁之后带苦，一种是茶叶工艺缺陷带来的苦水。
如果这种苦能迅速化开，转为回甘，那这茶还是好的。如果苦味久久停留在舌尖，化不开，说明是工艺缺陷带来得苦水。

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■网友的回复
好多卖劣质茶的商家的话术而已。再低劣的甚至会骗你越苦越涩越好。苦和涩都是品茶时的负面因素，香，甜，回甘，生津等是正面因素，苦涩越少越好，虽然我没喝过完全没有苦涩的。但是喝过好多苦涩很低的。
除了买更好些的茶，当然还是要学会品出茶中苦和涩之外的东西

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