烹饪|详细步骤教你做日式白吐司，对新手小白十分滴友好 |

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这款吐司是经典日式白吐司，可以用来做早餐三明治，也可以用来做吐司衍生的其它产品，比如蒜香吐司，岩烧乳酪等（大家可以关注我，后期作品会有教到，敬请期待）十分百搭。相信很多小伙伴刚做面包时和我一样会出现各种各样的问题，比如揉面太粘手啊，烤出来回缩啊等等。制作过程中会介绍大家制作面包时经常出现的导致失败的一些问题。其实做失败了也挺好的，可以总结失败的经验，个人感觉，路只有自己走一遍才会记得清楚，嘿嘿！
下面就来介绍我制作这款吐司的详细做法。
准备材料（450g一个吐司的量）
高筋粉210g
奶粉9g
牛奶80g
水92g
鸡蛋18g
老面84g（制作方法可查看前期作品）
酵母3g
【烹饪|详细步骤教你做日式白吐司，对新手小白十分滴友好】砂糖40g
黄油20g
盐3g
制作过程：
1. 这里我使用后盐法，除了盐和黄油所有材料加入到打面缸中。首先先加入干性材料，稍微搅拌一下，再加入湿性材料，这样能够方便搅拌的更均匀一些。

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可以先将水，牛奶，鸡蛋混合再一起倒入，（由于夏天室温较高会导致面温也高。是面团过早的发酵，出现粘手的情况。因此，在和面时，可以先将湿性材料提前放到冰箱冷冻，冷冻到带冰渣最好。也可以中途将面团先去冷冻一会再接着打面。总之，一定要控制好面温，不要超过28℃）

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2.材料混合好后，先用慢速将材料搅打均匀，没有干粉后再加速。我的厨师机最高6档，我用的是先1档慢速混合材料，再2档加速出膜。每加一次材料都是这样操作。

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3.当面团搅打到比较光滑的时候加入盐，然后盐融进面团后再加入黄油。

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（加入黄油后，面团的面筋会被破坏，整个面团会比较粘，比较散，但是不用担心，这是揉面的毕竟过程，等黄油揉进面团里，就又成为一个光滑的面团了。）
4.做吐司的面团一定要揉出手套膜，这样组织才细腻。

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图中手套膜还不是特别到位，还可以再揉一两分钟最好。
5.面团揉好后整理成一个面团，盖上保鲜膜松弛约20分钟。

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6.松弛好后切割成150g一个的面团，滚圆，然后再松弛约半小时。

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7.松弛好后，把面团擀扁，卷起，三个面团都卷好后，可以再卷一次，这样组织更佳细腻。

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8.我卷了两次，都整理好后放入模具，发酵到八分满即可入炉烘烤。上火200℃ ，下火190℃ ，烤约30-40分钟，烤至上色，以状态为主。