乳化剂|你知道吗？冰淇淋也是有“营养”的哟( 二 ) 执法人员|食品|食品经营许可证

先看“能量”一栏。100克冰淇淋中含有多少千焦耳的热量，除以4.18，就是其中所含的千卡数。比如说，100克冰淇淋中含有1295千焦耳能量，就是309.5千卡。一盒冰淇淋重30克，热量值就是约93千卡。如果希望冰淇淋热量低一些，只需比较一下各产品的数据就可以了。
再看“蛋白质”一栏。如果每100克冰淇淋中含有3克以上的蛋白质，就说明它的蛋白质含量足以和牛奶媲美了。
谁能吃：因人而异才安全
又甜又凉的冰淇淋的确不宜多吃，但健康人偶尔吃一点儿，并不一定就伤肠胃、拉肚子。
范志红说，对身体强壮的健康人来说，冰淇淋经由口腔到达肠胃时，中间已经经过口腔、食道的暖化，等它抵达肠胃时，已经不像刚入口时那么凉了。少量吃的时候，不至于对肠胃起到太大的刺激作用。
虽然大多数人可以放心享受这种冰爽美味，但以下几种人最好还是不要吃冰淇淋：
肠胃功能不好的人
对胃肠疾病患者、肠易激综合征患者来说，各种冰冷食物可能会令胃肠产生应激反应，而浓甜、高脂的食物对胃也是一种不良刺激。
哮喘患者
冰淇淋经过食管时，可能使气管的温度骤降，产生支气管收缩，从而诱发哮喘。
糖尿病患者
冰淇淋是高糖高脂食品，可能使糖尿病患者的血糖升高而加剧病情。
心血管疾病患者
一方面，冰淇淋含有较多脂肪，包括饱和脂肪酸；另一方面，冰淇淋对胃造成冷刺激，可能使血管收缩，血压升高，易诱发心脑血管意外。
胆囊疾病患者
冰淇淋是典型的高糖高脂食物，对胆囊疾病患者造成负担。同时冷刺激也容易造成胃肠应激，容易诱导胆囊疾病急性发作。
遵医嘱保胎的孕妇
过量食用冰淇淋等冷凉食物时有可能使胃肠血管突然收缩，出现腹痛、腹泻等症状，引起胎儿躁动，不利保胎。
3岁以内的宝宝
婴幼儿的胃肠道功能还未发育完善，对外界的刺激更敏感。此外，世界卫生组织建议3岁以下幼儿不吃含添加糖的食物。幼儿也不应当吃含有香精、色素的食物。
健康人吃冰淇淋也要注意慢慢吃、少量吃。过快、过多食用可能使内脏血管收缩，影响肠胃的消化功能和杀菌能力。特别是儿童要注意，饭前吃冰淇淋可能影响食欲和消化能力，作为零食吃比较合理。
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