牛耕、人工插秧和收割，这样的万州罗田大米你爱了吗？|重庆特产传说（550）

对于吃货们来说，美食是永恒的追求。
白松露、鱼子酱、鹅肝酱等，固然是世界顶级的食材，但是对于大部分有一颗中国胃的人来说，恐怕就不是那么对胃口了。

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其实，对于大部分人来说，身边从来不缺美食，缺少的是发现美食的眼睛。那些简简单单的食材，通过烹饪制作成美味佳肴，丝毫不亚于这些在世界上享有盛誉的美食。

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就比如万州罗田大米。是的，大米，一种我们再熟悉不过的食物。

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【 牛耕、人工插秧和收割，这样的万州罗田大米你爱了吗？|重庆特产传说（550） | 水稻】在万州有这样一片净土，地理坐标东经108°32′33″-108°37′50″，北纬30°29′09″-30°35′30″。海拔高度800-1200米，位于万州南部高山区域，昼夜温差大，日照和降水充足，土壤中性为主，紫色土，深厚肥沃，有机质含量高达10%以上，生长期达180天以上。因此具有非常适宜水稻生长的气候条件，能让水稻充分吸收土壤的精华，使米谷粒饱满，晶莹剔透，软而不黏，由此得名“罗田大米”。而据《万州区志》记载：万州罗田大米有数千年的种植历史，其米质晶莹透亮，香味淳朴，软而不粘，民间素有“贡米”之说，其地素称“鱼米之乡”。

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因为罗田镇拥有海拔较高的地理优势，病虫害、自然灾害较少，所以稻田的生长不需要喷洒任何农药。
自然环境有了！水源，就是接下来种植水稻的重中之重！水稻离不开水，水质的好坏决定米质的好坏。优异的灌溉用水，是大米品质的保证。罗田大米选自天然水源灌溉，水质清澈，富含多种营养成分，沿途没有工业污染，安全可靠。

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气候、土壤、水源，得天独厚，不过要把它变成粮食，还需要一系列工作，离不开农民伯伯们的辛勤劳作。这里来不了水车，也到不了机器，从播种到丰收全程人工操作。
瞧！这里采用更环保的传统牛耕方式，牛耕比机器耕出来的田地土质更疏松，更有利于农作物的生长。

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接下来便是人工插秧，保证大米的原生态，质量要比机器插秧更有保障，每一株都有劳动者们的精心呵护。

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在稻谷的整个生长过程中，农民伯伯们使用的都是农家肥，使其自然生长，吸日月之精华，粒粒饱满，颗颗健康，无农药残留，无激素催长等违禁物质。

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稻谷成熟后，采用传统人工收割、人工打谷。虽然生产进度慢，劳动强度大，人工成本较高，但“罗田大米”仍适时根据稻谷的成熟度进行收割，完全遵循自然规律，从而最大限度的保证大米的品质及口感。

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收割下来的稻谷倡导不抛光不打蜡，保留原生态的味道，充分利用风、阳光等自然阴干的方法进行晾晒，保证其充分后熟和水分达到自然安全值。虽然周期相对较长，时间成本、人力成本较高，但是在整米率以及口感、营养价值上还是有一定保障的。

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在加工时，采用多机轻碾，但不会做任何喷水、抛光、打蜡处理、也不添加任何漂白、防腐等化学添加剂、保留大米中更多膳食纤维及维生素，确保市民粮食安全和营养。
经过如此严格的加工工序，成品大米从农场到餐桌，每一粒都得到保障，外观颗粒饱满，色泽清白，蒸煮后饭粒油亮、香味浓郁，口感软糯有弹性，具有天然的色泽美，品质优、食口性好，无污染、无杂质，味香纯等特点。

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有了这么好的食材，吃货们想怎么吃就怎么吃，怎么做怎么好吃！蒸饭、熬粥、米糕、米糊、煲仔饭、米汤圆、米豆腐、寿司……

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来源：道三真微信公众号、宜叶溯源微信公众号