水煮歷史|如今的聚餐制是如何兴起的？，先民吃饭原本是分餐制作者：未定君是否使用公筷

作者：未定君
是否使用公筷，在某种程度上是饮食制度的差异体现。中国人向来钟爱聚餐制，这种饮食制度可谓是由来已久，具有深厚的历史底蕴，毫不客气的说，这正是我们中国人重视血亲关系以及家族观念在饮食上的直观反映。逢年过节，全家的老少爷们还有七大姑八大姨们团团围坐，共享一道丰盛的晚宴，火锅饺子冷拼热炒，大家你一口我一口，突出一个阖家欢乐宾主尽兴，讲究的是亲朋好友们吃得好玩的好。
而使用公筷公勺、分餐进食的饮食制度，则是在西方广为流传的分餐制度。不过，鲜为人知的是，我们中国本身，其实原本也是分餐制度的忠实使用者。

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上图_东汉铜箸，长沙仰天湖八号汉墓出土

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上图_唐代箸，长沙赤岗冲二号唐墓出土
一、远古时代的分餐
在5000年前的原始时代，实行的餐制就是分餐制，在那个时候，由于生产力的低下，人们为了能够生存下去，往往结为聚落，形成群体。而群体能得到的粮食其实也非常少，狩猎和采集野果所得，根本不能让每个人都敞开肚皮去吃。
这种情况下，为了保证群体中的每一个人都能顺利活下去，只能把食物平均的分成若干份，分别分给每一位成员。大家拿到食物之后，就自己找个地方把自己的这一份吃完，这就是最早的分餐制。

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上图_战国时期的“错金银铜鼎” ，一种饪食器
二、封建时期的分餐制
等到封建时代来临，生产力已经有了长足的进步，不仅有了剩余的食物，而且也有了精致餐具。比如说鼎，就是用来煮肉的锅，但在那个时代，这种餐具被赋予了礼仪上的特殊意义。 “天子九鼎，王食七鼎，诸侯食五鼎，大夫食三鼎。击钟列鼎而食者必属贵族。 ”
这就是东西周之际广泛使用的“列鼎制” ，很明显的，这依旧是一种分餐的食制。
战国时期的孟尝君宴请门客，都无论贵贱一视同仁的食用同样的食物，在一次宴会上，一位侠客认为孟尝君的食物和他不同，于是孟尝君亲自起身展示，这位侠客随后羞愧难当，遂拔剑自刎。很明显，战国时期，老古人们依旧采用分餐制，假如孟尝君所使用的是聚餐制，那很显然，这位侠客根本不会怀疑孟尝君所食与他有所不同。
时间继续推移，来到秦汉时期，研究这一时期的宴会，我们会发现这一时期还在使用分餐制，譬如说大名鼎鼎的鸿门宴，或者群雄讨董时的诸侯宴。在形式上都是大家各有一案，分席而食。

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上图_古代的汉字（红色箭头为自己筷子）
三、分餐的原因
为什么老古人如此的中意分餐制呢？这之中的原因有三。
其一，平均分配食物的需求。
这是由于在远古时代食物不足，各个部落面对生存困境，必须遵守食物共有，平均分配的原则。而想要平均分配食物，分餐是最好的选择。
【水煮歷史|如今的聚餐制是如何兴起的？，先民吃饭原本是分餐制】其二，坐姿与器皿。
在进入的封建社会，生产力进步，有了富余的食物之后，为什么还是选择了分餐制？这可以从当时的坐姿和饮食器皿考虑。《鸿门宴》有句话，樊U入内之后“项王按剑而揖” 。这个姿，正是当时所使用的坐姿，这种坐姿要求人们90度直跪于自己的膝盖之上。这样规规整整的跪在席上，一方面能够活动的空间理所当然的受到限制，一方面在大桌子上这种坐姿在夹菜时也容易重心不稳，从而栽倒。