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酸汤肥牛的做法

【『酸汤肥牛』无法抗拒的酸爽，在家也能吃到酸汤肥牛的经典味道】金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体 ， 营养丰富 ， 清香扑鼻 。 其菌盖小巧细腻 ， 黄褐色或淡黄色 ， 干部形似金针 ， 故名金针菇 。 还有一种色泽白嫩的 ， 叫银针菇 。 金针菇不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 是拌凉菜和火锅食品的原料之一 。

【食材与用料】

• 主料：肥牛卷   金针菇
  
• 辅料：青红小米椒   辣椒酱   姜   蒜   盐   白醋   料酒
  

【做法与步骤】

1. 金针菇洗净拆散备用 。
   
2. 青红小米椒洗净切圈备用 。
   
3. 姜、蒜切成末备用 。
   
4. 锅中加入清水 ， 水开后将金针菇放入水中焯水 ， 然后沥干水分盛出备用 。
   
5. 锅中热油 ， 油温到七成热时 ， 放入姜、蒜、辣椒酱爆香 。
   
6. 锅中倒入开水 ， 放入肥牛卷大火煮至沸腾 。
   
7. 然后锅中倒入盐和料酒 。
   
8. 再放入焯过水的金针菇 。
   
9. 出锅时放入一勺白醋 ， 盛盘后放上青红小米椒 ， 美味的酸汤肥牛就完成了 。
   

【小贴士】

• 肥牛下锅后 ， 不要煮时间太长 ， 容易变老影响口感 。
  

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