82年的小厨房阿|看过广东人吃排骨，感觉以前的排骨都白吃了，这也太会吃了吧

最近，猪肉价格降了不少。好久没吃猪肉了，看到价格下降，就去超市买了一盒排骨。我不知道你能否猜出小编想吃什么菜。这道菜是广州很有名的早点，就是豆豉蒸排骨。这种排骨有豆豉和浓烈大蒜的味道，排骨里的味道也很浓，想想它的味道也真的是很令人感到兴奋。

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毕竟，排骨的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和钙，但不宜多吃，尤其是胖的小伙伴。如果我们吃肉太多，我们就会长肉。排骨滑嫩，味道浓郁，肉质恰到好处。当然，如果你口臭了，可以多蒸一段时间而不影响味道。如果这道菜做得好，你会吃得太多。吃完后，你要称一次重量。这个数字真是难以忍受。

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而你首先要准备的是豆豉以及排骨。在排骨的选择上，尽量不要选择太肥的排骨，否则吃了会觉得油腻。买了新鲜排骨后，可以请摊主把排骨切成小块，这样就不用自己动手了。不过，蒸排骨时，要注意用大开口的盘子，尽量不要让排骨不要堆在一起。压在一起的肋骨会夹在一起。蒸完后，你可以把汤从盘子里倒出来，再倒在排骨上。会更好吃。

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所用到的食材有：猪肋排、豆豉、大蒜、生抽、、花生油、料酒、玉米淀粉、糖、盐以及蚝油。
1.首先我们排骨洗净，剁成小块厚度大概5cm ，接下来再用水浸泡约半小时，将鲜血和小碎骨浸泡，然后沥干水分。将排骨切成小块，用清水冲洗几次，控制水分，放在一边。把排骨泡在水里。这次不要把排骨烫一下，否则肉会很老很难吃。接下来，我们吃些姜丝。将姜丝放入排骨，拌匀，腌10分钟。同时，你需要倒一点料酒来增加排骨的味道，去除它本身的腥味。然后我们继续下一步。

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2. 准备一些豆豉，用刀把它压平，可以使之美味可口。下一步，我们准备几瓣大蒜，然后把它们切成碎蒜，放在一起。
3. 把锅里的油加热。烧热油，加入酱油和蒜粉。炒一下放在排骨里。加半茶匙盐搅拌均匀。加入半茶匙干淀粉。最后，加入少许花生油搅拌均匀。你还需要酱油和蚝油。这是用来着色的，所以不要在上面放酱油，否则太咸了，不能煮。用半茶匙糖和盐搅拌排骨。

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4. 接下来放入大的开盘里面，而排骨应尽量摊开，根据排骨的大小，蒸10分钟，在蒸排骨的过程中，我们切一些葱、小米椒，切成盆备用。排骨蒸好后，取出，撒上葱花、小米椒圈。一道美味的龙虾汁蒸排骨就完成了。
5.最后一步这也是我个人的经验，就是把蒸排骨的汁倒出来，然后把重心均匀地倒回到排骨上。这样一来，蒸好的果汁就可以沾在这一边的表面上，两边的味道都一样。该吃饭了。这是一种简单美味的龙虾汁牛排。这道菜的特点是里面没有水。所以，蒸出来的汁就是骨头的肉汁。特别好吃，特别甜。排骨中的面粉和油的结合能充分锁住味道，使其更加嫩滑。

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最后给大家分享一下一些蒸排骨的小技巧，就是我们买回来排骨后，我们要用水清洗表面的血迹。最好用干净的白水浸泡一段时间，以利于体内血液排出。然后我们可以把排骨从水里拿出来，把多余的水排干，以防止菜做得太多汤，分散香味。做这道菜，你最好选择细排骨和粗筷子。把它们切成小块，用少许糖腌一下。吃起来更香更甜。