要吃肉还是条子肉 ， 颜色红亮好看 ， 吃着解馋过瘾还不油腻 ， 以前都是在酒席上才能吃到 ， 没有酒席又想吃怎么办 ， 今天我们就做一道条子肉来解解馋 ， 详细的到每一个步骤 ， 看过就能做的出来 ， 喜欢吃肉的朋友先收藏吧 。
话不多说 ， 我们开始操作 。


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第一步：首先我们准备食材
取五花肉一条约 400克 ， 切成四等份的段 。
好的五花肉 ， 是一层瘦肉 ， 一层肥肉 ， 肥瘦相间着 ， 其特点是肥肉遇热容易化 ， 瘦肉久煮不会柴 。


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大葱切成马蹄片 ， 放在盆里 ， 生姜切成姜片 ， 大蒜拍扁 ， 与葱 ， 蒜一起放在盆里 。


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抓入 八角2克 ， 花椒1克 ， 干辣椒1克 。


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泡发好的 梅菜150克 ， 切去根部 ， 再切成小段放在盆里 。
【五花肉|保证让你一看会做，出锅满屋飘香，馋哭了教你做条子肉】

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第二步 ， 我们先把五花肉用水煮一下
锅内烧水 ， 凉水下入五花肉块 ， 凉水下入五花肉便于煮出肉块里面的血水 ， 然后倒入料酒5克 ， 料酒遇热挥发 ， 带走猪肉的腥味 。


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打去锅中的浮末 ， 开小火煮十五分钟 ， 十五分钟以后用筷子扎一下肉块 ， 能够插透 ， 八成熟 ， 即可捞出 ， 用凉水快速冲凉 ， 用凉水冲洗肉块 ， 肉块在后面的炸制中不溅油 。


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然后把五花肉放在盆里 ， 倒入老抽5克 ， 放入老抽给肉块上一下底色 。


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第三步 ， 把五花肉块过油
锅内烧油 ， 油温六成热时 ， 放入肉块炸两分钟左右 ， 炸到肉块表面起皱 ， 捞出肉块用凉水冲凉 。


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第四步 ， 我们给五花肉调味
接下来我们把五花肉切成片 ， 放入准备好的葱 ， 姜 ， 蒜和大料 。


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再加入 食盐2克 ， 冰糖几粒 ， 酱油3克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒3克 ， 甜面酱5克 ， 将所有调料搅拌均匀以后 ， 把肉片整齐的码在扣碗中 。
这道菜要稍微咸一点 ， 可以多放入几粒冰糖 ， 白糖也行 ， 要能吃出甜味为好 。


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盆里的料汁全倒在肉片上面 ， 最后放入切好的梅菜 。


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第五步 ， 也是最后一步 ， 上锅蒸

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