兔仔主厨|煮冻饺子时，不要皮馅一起大火煮，学会这2点，皮不破，汤不浊

饺子源于古代的角子。是我国南阳人医圣张仲景首先发明的。到了现在已经有1800多年的历史了。
听家里老人说以前穷，只有过年或者家里有什么大喜事了才会吃上炖饺子，而且馅料也很单一。

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那时候饺子都是现做现吃的，但随着我们现在科技逐渐发达，生活也富裕。只要嘴馋了就可以包顿饺子解解馋。吃不完放冰箱就行，等早上起床或者晚上回家拿出来，煮煮就可以吃了。
饺子虽然好吃，但冻过的饺子着实不好煮。有人皮馅一起大火煮，煮出来的饺子都破皮，没味儿了。

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导致时间久了，回家从冰箱拿饺子的时候，脑子里都会闪过无数疑问：我先烧开水还是解冻饺子？煮的时候大火还是小火？哎呀，算了直接倒进去吧。

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那么冻饺子到底该如何煮？
刚包的饺子要沸水下锅，用勺子将饺子推散，水要始终保持沸腾的状态。还要适当的点水，这样饺子才不会黏在一起，也不会粘锅。
有人就觉得，煮冻饺子的方法肯定和刚包的饺子一样。
但其实煮冻饺子很忌讳皮馅一起煮的。这里说的忌讳是指：水开之后，冻饺子直接下锅，皮馅直接开大火煮。

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速冻的饺子在冰冻的过程中会造成水分的大量流失，如果直接接触开水，会造成饺子皮煮破的现象。所以不要皮馅一起大火煮。 1.清水泡
速冻饺子从冰箱里拿出来后无需解冻，把冻饺子放在清水里泡1—2分钟，同时锅里烧水至微微开，就可以下饺子了。

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不要沸水下冻饺子，温水是最好的。

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水开后，先放几滴食用油或者葱段，让饺子皮增加一层保护膜，也可在水里撒入少许盐，增加饺子皮的韧性，以防止饺子皮煮烂。 2.大火煮饺子皮，小火煮饺子馅
先煮皮，再煮馅。也就是说先开大火，不要盖锅盖，煮饺子皮。再开小火煮，盖上锅盖，煮饺子馅。

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煮饺子时，要用中小火慢煮，期间要添加1、2次凉水，防止锅内清水过于沸腾而使饺子皮破裂。
学会这2点，煮出来的饺子才能皮不破，汤不浊。无论是哪种饺子，最忌讳的就是水少，这点要牢记。

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最近兔仔也在研究包饺子，觉得这个馅的味道还不错，顺便给大家分享以下做法。水晶虾饺
食材：草虾300克猪肥膘100克小葱适量澄粉(小麦淀粉)150克生粉50克、沸水130ml 盐、鸡精、白砂糖各适量

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做法：
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉
2、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用，小葱洗净切成葱花
3、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟