澎湃新闻|夜晚的江湖，为吃而来( 二 ) 澎湃新闻记者王昱夏日的夜晚

同时，当地人靠山吃山，靠海吃海，通过质朴又奇妙的搭配，创造出了许多只能在东莞见到的美味——在东莞的大岭山，丘陵的经典地貌则为鹅提供了适宜的生活环境，大岭山人发明了酸梅鹅、白斩鹅、大岭山烧鹅等一道道关于鹅的美味；在水乡麻涌，当地人的生活离不开香蕉，香蕉焖鹅、香蕉鲫鱼汤、香蕉扣肉、香蕉紫菜糖水是麻涌人对香蕉的无限创造力；对以打渔为生的东莞疍家人来说，海鲜则是他们的食物首选，疍家海鲜干、虎门蟹餠是世世代代保留下来的美食记忆……
大岭山烧鹅
《寻味东莞》分为《得天独厚》、《山水相逢》、《欢宴流转》三集，分别从顺应天时、依山傍海和迁徙交融三个角度来展现东莞的美食风貌，讲出东莞人关于美食品味的不同理解，带领观众探访东莞的城市地道风味。
《辣子曰》：一场关于“辣”的武林争霸
《辣子曰》
辣椒于明末清初才传入中国，算起来只是个姗姗来迟的外来户，然而火辣辣的个性，让它一路“攻城掠地” ，时至今日，全国嗜辣地区已遍布大江南北。辣椒实属良材，从夜市烧烤到食肆酒楼，既能做调味的配角，又能当美食的主角，并且在“酸甜苦辣”中， “辣”是一种极具性格的风味表达。
“辣”是一种极具性格的风味表达。
《辣子曰》以辣为切入点，从江湖、良材、道行、奇招四个方面，展开对以“辣”为名的美食江湖的一场深入研究。然而有了江湖，自然也免不了门派之争。在众多无辣不欢的江湖门派中，巴蜀子弟“尚滋味，好辛香” ，以千变万化的味型独树一帜；湖南人有三绝——豆豉、腊八豆和剁辣椒，豆豉的“香”、腊八豆的“鲜”和剁辣椒的“辣”让湘菜味道深刻，回味无穷；在云南，不同的民族不同的地区有自己对辣的理解，再配上各种奇特的食材，吃的新奇，吃的酸爽……
江湖各地，无辣不欢。
而单纯从“好吃不好吃”的角度一较高下，其实是得不到一个能服众的标准答案的。在辣味江湖，能吃辣比的只是蛮力，会吃辣拼的却是道行。最后高手过招，想立于不败之地，拼的还得是真材实料。
云南地区特殊的食材制作的美食。
《辣子曰》说：“在以辣为名的江湖只有两种人，一种能攻，霸道纯粹，拼的是前程；一种善守，隐忍固执，谋的是生计。攻守进退，远虑近忧，江湖之道，谁能勘破。 ”身在江湖里的人都有自己的“喜怒哀乐”和不卑不亢的故事。
《老广的味道》：一部被“低估”的粤菜百科全书
《老广的味道》
有观众说这是一部被低估的美食纪录片，从第一季拍到第五季，每一部的豆瓣评分都未低过8分，摄制组以独特视角介绍了许多经典的传统粤菜，发掘老广们真实鲜活的日常美食之美。