宁静的晴空TB|20余道菜肴，纯正家常菜系列，好吃不贵，在家简单一做香飘满屋( 四 )

锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒，然后加入鸡蛋一起翻炒，待韭黄变色，然后加入适量盐调味装盘即可。
红焖猪蹄

本文插图
食材：
猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。
加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。
开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
嫩炒猪肝

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食材：
猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根
做法：
猪肝买来在水中泡半小时。
剪去白色筋，切成薄片，一定要薄一点。
将切好的猪肝放碗里，加一勺盐，平时炒菜的两倍量，少许糖、2勺料酒、2勺淀粉、生姜3片、蒜头1瓣。
用手捏一下，腌制15分钟。
准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时，不要变全白，全白就老了，立刻捞出冲洗干净，焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了。
将焯好水的猪肝沥干水份。
准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块。
锅内放油，油温7成热时放洋葱，炒出香味。
接着放青椒红椒，煸炒至断生。
倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，几滴就行，倒多了会发黑，少许白糖，少许料酒， 2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，翻炒动作必须快，不然容易炒老，淋一点水淀粉，关火，装盘。
黄花菜木耳炒肉丝

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食材：
黄花菜一小把、泡发好的木耳适量、猪肉一小块切丝、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蛋液适量、淀粉适量、大葱一根切丝、白糖少许
做法：
猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。
黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。
黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用。
黄花菜焯水，捞出备用。
炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。
炒锅，留底油，放入葱丝爆香。
放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。
加入生抽，少许食盐调味。
加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀。
加入料酒翻炒均匀。
用水淀粉勾芡。
翻炒均匀，关火装盘。
红烧排骨土豆

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食材：
小排、土豆、葱段、姜片、冰糖、香叶、料酒、盐、鸡精
做法：
排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
土豆洗净去皮切块。